Amaretti macarons italiens


Amaretti macarons italiens

 

Des macarons italiens moelleux, savoureux et très gourmands !

Bonsoir ! Pour ne pas gaspiller les blancs d’œufs, on les utilise pour la réalisation de financiers, meringues, macarons, rochers… moi je vous  propose cette semaine la recette de  « l’amaretti« , des petits macarons très moelleux au bon goût d’orange confites et d’amande amère que l’on déguste sans fin ! Cette préparation est assez facile, rapide et se réalise avec des ingrédients très peu coûteux dont la plupart se trouvent déjà dans nos placards ! Cette idée de recette d’amaretti est tirée du livre « secrets de pâtissier« , j’ai juste remplacé la liqueur d’amaretto par de l’amande amère.

Ingrédients :

225 g de sucre semoule (175 g + 50 g), 50 g d’orange confites, 135 g de poudre d’amande, 4 blancs d’œufs, 1 càc d’amande amère, du sucre glace pour saupoudrer l’amaretti

amaretti macarons italiens

Préparation : 30 minutes                                                   Cuisson : 10 minutes à 180°

1 – Mixez 175 g de sucre avec l’orange confites

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2 – Ajoutez la poudre d’amande et 2 blancs d’œufs, mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

amaretti macarons italiens

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3 – Fouettez les 2 blancs d’œufs restant en neige puis, ajoutez progressivement les 50 g de sucre

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4 – Mélangez délicatement les blancs en neige avec la pâte précédente

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5 – Mettez cette préparation dans une poche munie d’une douille puis, dressez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez-les de sucre glace et laissez sécher toute la nuit

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6 – Le lendemain, pincez les amaretti avec le pouce et l’index puis, enfournez 10 minutes à 180°

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7 – Pour les décoller facilement, versez un peu d’eau entre la plaque et le papier cuisson. Laissez tiédir puis collez-les entre eux

amaretti macarons italiens

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Notes  et astuces : cette préparation est à réaliser la veille, une fois poché, on doit les laisser sécher une nuit avant de les cuire ! Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez très bien les pocher avec une petite cuillère (ces petits macarons n’ont pas besoin de collerettes ni d’être parfaits)

Délicieux !

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Laulaure


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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