Beignets traditionnels de carnaval antillais 1


Enfin, la recette traditionnelle des beignets de Mardi gras antillais !

 

Beignets traditionnels de carnaval antillais

 

Salut, mes gourmets !

Aujourd’hui c’est Mardi gras et comme toujours il est de coutume de préparer des beignets. Je vous propose la recette traditionnelle de Mamie Juliette de Pointe-Noire en Guadeloupe. Une préparation de pâte onctueuse, parfumée aux épices exotiques qui nous transporte dans nos souvenirs pour se remémorer ces moments forts du carnaval d’autrefois !  d’ailleurs, je n’ai pas revu un carnaval aux Antilles depuis que, j’ai quitté la Guadeloupe dans les années 80 et je constate que toute cette organisation à bien changé !

J’aime la tradition et je veux garder ma tradition, alors, je remercie les aînés qui nous transmettent les recettes pour que nous puissions continuer à faire vivre notre savoir-faire en les transmettant à notre tour à nos enfants. On peut revisiter autant de fois que possible une recette, cependant, il est primordial de garder en mémoire la recette initiale à jamais parce qu’elle a une histoire qui ne peut être oubliée.

Merci Mamie Juliette pour cette délicieuse recette qui m’a rappelé bien des souvenirs, mais j’ai aussi retrouvé le bon goût de cette petite douceur traditionnelle si gourmand, j’y ai pioché mes petits doigts encore et encore jusqu’au dernier  !

 

Ingrédients pour une vingtaine de beignets :

125 g de farine, 25 cl d’eau, 75 g de beurre, 4 oeufs, 3 càs de sucre, 1/2 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille, quelques pincées de muscade, 1 bâton de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre, zestes d’un citron vert, de l’huile de friture

Préparation :   20 minutes                                           Repos : une heure                                Refroidissement : 15 minutes                                               cuisson : 30 minutes

1 – Portez à ébullition l’eau, le beurre, les épices et zestes du citron

Beignets traditionnels de carnaval antillais

2 – Retirez du feu, enlevez les épices si nécessaire puis versez la farine d’un coup, mélangez puis laissez refroidir

Beignets traditionnels de carnaval antillais

 

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3 – Incorporez les oeufs un à un

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4 – Réfrigérez une heure

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5 – Faites cuire dans de l’huile chaude en prélevant la pâte à l’aide de 2 petites cuillères

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Saupoudrez de sucre et savourez tout de suite, ils sont fondants, parfumés et délicieux !

beignets de carnaval traditionnels antillais

Beignets traditionnels de carnaval antillais


A propos laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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