Biscuits à la pistache


 biscuit pistache

Biscuit à la pistache pour entremets, bûches !

Bonsoir, je vous propose un délicieux biscuit à la pistache que vous pourrez utiliser comme base pour vos entremets, bûches, gâteaux… C’ est une recette que j’ai tiré du blog de « meilleur du chef » et que j’ai réalisé à partir d’une pâte de pistaches fait maison ICI. Il est délicieux, moelleux et goûteux !

Ingrédients :

210 g d’œufs, 120 g de sucre, 130 g de farine, 15 g de beurre fondu, 25 g de pâte de pistaches

Préparation : 35 minutes                                                     Cuisson : 12 minutes à 170°

1 – Versez les œufs dans la cuve du robot, ajoutez le sucre

biscuit à la pistace

2 – Portez à ébullition à petits frémissements une casserole d’eau et déposez la cuve par-dessus puis fouettez jusqu’à 50°

biscuit à la pistache

3 – Retirez du bain-marie puis continuez à fouetter avec le robot jusqu’à ce que la température atteigne 25°

biscuit à la pistache

4 – Mélangez la pâte de pistaches avec un peu de crème puis ajoutez-la à la préparation ainsi que la farine tamisée. Mélangez délicatement

biscuit à la pistache

biscuit à la pistache

biscuit à la pistache

 

biscuit à la pistache

5 – Ajoutez le beurre fondu avec délicatesse

biscuit à la pistache

6 – Mettez du papier cuisson sur une plaque et versez-y la pâte. Cuire à 170° pendant 12 minutes

biscuit à la pistache

biscuit à la pistache

Notes et astuces : je sais que la pâte de pistaches est onéreuse, c’est pour cette raison qu’il est plus intéressant, économique et meilleur de la préparer soi-même ( la recette est ICI). Avec 250 g de pistaches et un peu d’huile vous pourrez obtenir 127 g environ de pâte de pistaches-maison pour préparer 3 à 4 recettes, en plus, elle se congèle très bien (les quantités demandées dans une préparation dépassent rarement 50 g parce que la pâte est très concentrée) ! Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez très bien utiliser un batteur électrique !

Avec cette délicieuse pâte de pistaches, j’ai réalisé le poirier de « meilleur du chef » !

biscuit à la pistache

 Laulaure


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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