Biscuit cuillère à la meringue française


biscuits cuillère à la meringue française

Des biscuits à la cuillère délicieux pour entremets, tiramisus… mais aussi à déguster tel quel !

Je vous propose une délicieuse recette de biscuits à la cuillère ! Faits maison, ils sont irrésistibles et pochés selon le besoin, ils peuvent apporter un joli visuel aux entremets ainsi que de la gourmandise au tiramisu… quant aux enfants, ils se régalent au moment du goûter ! Je l’ai poché collé serré (comme le disent si bien Philippe Lavil et Jocelyne Beroard, Kolé séré ) et utilisé pour faire le contour de mon poirier pistache, un dessert excellent et très léger !

biscuit à la pistache

Poirier au chocolat, biscuit pistache et cuiller

Ingrédients :

125 g de blancs d’œufs, 80 g de jaunes d’œufs (5 œufs environ), 50 g de farine, 50 g de maïzena, 100 g de sucre semoule, 50 g de sucre glace

Préparation : 45 minutes                              cuisson : 8 minutes à 190°

1 – Montez les blancs en neige mousseuse au robot puis ajoutez le sucre tout en laissant tourner. Augmentez la vitesse jusqu’à l’obtention d’une belle meringue

 

biscuit cuillère à la meringue française

3 – Retirez du robot, ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement

biscuit cuillère à la meringue française

4 – Ajoutez la farine et la maïzena tamisées puis à l’aide d’une maryse mélangez délicatement

biscuit cuillère à la meringue française

biscuit cuillère à la meringue française

5 – Déposez-les à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson selon la longueur désirée. Poudrez-les en deux fois avec le sucre glace de façon qu’ils forment une croûte à la cuisson

biscuit cuillère à la meringue française

biscuit cuillère à la meringue française

biscuit cuillère à la meringue française

6 – Enfournez et laissez cuire 8 minutes à 190° puis laissez refroidir sur une grille

biscuits cuillère à la meringue française

Notes et astuces : pochez-les selon le besoin, ils sont meilleurs que ceux du commerce alors n’hésitez surtout pas à les tester ! c’est une idée de recette du livre « secrets de pâtissier »

 


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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