Biscuit roulé antillais à la confiture d’ananas 2


Biscuit roulé antillais, un incontournable des fêtes de fin d’année !

 

biscuit roulé à la confiture d'ananas

 

Petite forme pour cette fin d’année, mais cela ne m’empêche pas de vous proposer cette semaine chers gourmets une recette facile du biscuit roulé à la confiture antillaise. Cela fait 30 ans que je n’ai pas assisté aux fêtes de fin d’année en Guadeloupe, mais je n’ai pas oublié le petit biscuit roulé façon antillaise à la confiture sur la table après le repas de Noël ou le nouvel an. Une recette vite réalisée avec un beau décor pour un visuel gourmand !

 

 Ingrédient pour une recette facile et rapide :

100 g de farine, 100 g de sucre, 4 oeufs, 1 càc de vanille, 1 càc de cannelle, sirop aromatisé au rhum ambré pour imbiber le biscuit ICI, 300 g de confiture d’ananas ou autres, ananas poché pour décorer ICI

Préparation : 20 minutes                                  Cuisson : 180° pendant 7 à 10 minutes

1 – Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

biscuit roulé à la confiture d'ananas

2 – Incorporez la farine progressivement au mélange

biscuit roulé à la confiture d'ananas

3 – Fouettez les blancs en neige ferme

Biscuit roulé à oa confiture d'ananas

4 – Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation ainsi que les épices

Biscuit roulé à la confiture d'ananas

5 – Versez sur une plaque avec papier sulfurisé

Biscuit roulé à la confiture d'ananas

6 – Faites cuire pendant 7 à 10 minutes à 180° (chaque four étant différent, surveillez la cuisson)

Biscuit roulé à la confiture d'ananas

7 – Recouvrez d’un linge humide à la sortie du four pour un biscuit moelleux

Biscuit roulé à la confiture d'ananas

8 – Imbibez le biscuit de sirop au rhum ambré ICI puis de confiture

biscuit roulé à la confiture d'ananas

 

Biscuit roulé à la confiture d'ananas

9 – Roulez-le en serrant bien

Biscuit roulé à la confiture d'ananas

 

10 – Décorez le biscuit avec des tranches d’ananas pochées au sirop ICI et de groseilles ou autres fruits acides

biscuit roulé à la confiture d'ananas

 

Notes : vous pouvez le garnir d’une confiture que vous aimez bien (j’avais de la confiture d’ananas fait maison bien parfumée en réserve donc je l’ai utilisé pour éviter le gaspillage). La confiture étant très sucrée, j’ai apporté de l’acidité, mais aussi de la couleur avec la groseille.

Il est délicieux !

biscuit roulé à la confiture d'ananas

 


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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2 commentaires sur “Biscuit roulé antillais à la confiture d’ananas

    • laulaure

      Bonsoir Géraldine !

      Vous allez bien ? tout d’abord, je vous souhaite une bonne année 2017 !

      Le rhum est facultatif, mais vous pouvez le remplacer par une liqueur que vous aimez bien, voilà, voilà Géraldine !

      Bonne soirée !