Broyé de Poitou aux amandes 1





Broyé de Poitou, une galette bien gourmande !

Broyé de Poitou aux amandes

 

Je vous propose la recette d’un gâteau que j’ai en ma possession depuis des années, mais que je n’avais jamais réalisé jusqu’à aujourd’hui, le « broyé de Poitou« . Une galette très gourmande avec un visuel qui appelle à la dégustation ! Une petite douceur à savourer à l’heure du thé, mais l’envie d’y piocher les petits doigts dedans est grande à tout moment ! C’est une recette du livre « gâteaux de mamie » les « recettes d’Amandine « que l’on m’a offert en 2009, sa préparation est facile et rapide. Peut-être aimeriez-vous en savoir un peu plus sur cette recette ICI .

La recette pour une grande galette de 40 cm de diamètre et 1 cm et demi d’épaisseur !

Ingrédients :

450 g de farine, 250 g de beurre salé tempéré, 250 g de sucre, 100 g d’amande, 2 oeufs + un jaune pour la dorure, 3 càs de lait entier, 2 càs d’eau-de-vie, 1 pincée de sel, un grand moule de 40 cm

Préparation : 15 minutes                                                                   Cuisson : 40 minutes

1 – Préchauffez le four à 180°

2 – Mélangez les oeufs avec le sucre, l’eau-de-vie et la pincée de sel

Broyé de Poitou aux amandes

 

3 – Ajoutez le beurre à température ambiante en morceaux et mélangez

Broyé de Poitou aux amandes

4 – Versez la farine en mélangeant avec les doigts puis les amandes sans trop travailler la pâte

Broyé de Poitou aux amandes

5 – Déposez la pâte dans le moule, lissez le dessus avec une spatule puis dessinez des sillons avec une fourchette

Broyé de Poitou aux amandes

Broyé de Poitou aux amandes

6 – Mélangez le lait avec le jaune d’oeuf puis badigeonnez le gâteau. Enfournez 40 minutes

Broyé de Poitou aux amandes

7 – Laissez complètement refroidir avant de démouler, il doit être bien doré

Broyé de Poitou aux amandes

Notes : vous pouvez diviser la pâte et faire cuire dans deux moules. Dans la recette initiale, il est mentionné que c’est pour 4 à 6 personnes, j’affirme qu’il faut rajouter encore 4 personnes parce qu’ il est assez généreux. Je n’ai pas mis d’eau-de-vie, si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours le remplacer par une liqueur à base de fruits ou de rhum ambré. Il n’est pas indiqué non plus la façon de mélanger au début donc j’ai fouetté les oeufs avec le sucre ensuite, j’ai continué avec les doigts. j’ai diminué la quantité en sucre de 50 g.

Si j’étais en Guadeloupe, je serais allé volontiers chercher des amandes pays le long de la plage pour cette préparation et j’aurais certainement remplacé le beurre salé par le gourmand beurre sovaco local pour une petite touche tropicale !

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Délicieuse galette !

Broyé de Poitou aux amandes

 


A propos laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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