Chiquetaille de morue antillaise 2





chiquetaille de morue

 

Chiquetaille de morue antillaise traditionnelle pour accompagner le riz blanc, riz épinards, bokit, sandwich…

 

Salut, eh bien voilà, comme promis, je vous propose à partir de cette semaine des recettes salées pour vous apporter plus de contenus, mais aussi parce que cela me permet d’équilibrer un peu mes préparations. Je débute donc avec la recette de la chiquetaille de morue antillaise qui accompagne traditionnellement le riz blanc, les légumes, bokit, sandwich… Sa réalisation est simple et assez rapide, en un gain de temps, on se retrouve avec une chiquetaille de morue délicieuse et goûteuse !

 

Ingrédients  4 personnes :

400 g de miettes de morue, 7 cl d’huile d’olive ou tournesol, jus d’un citron vert, 1 càc de piment en poudre doux ou fort, 1 oignon, 2 càs de cives ou ciboulettes, 3 petites gousses d’ail

Préparation :   20 minutes                                                       Cuisson : 5 minutes

1 – Chauffez légèrement l’huile avec le piment (doux ou fort), réservez

chiquetaille de morue

2 – Ciselez l’oignon, la cive, écrasez l’ail, réservez. Dessalez la morue en la portant à ébullition 3 fois en changeant à chaque fois l’eau de cuisson

chiquetaille de morue antillaise

chiquetaille de morue antillaise

3 – Émiettez-la bien en la passant sous l’eau froide

chiquetaille de morue antillaise

– Mettez 2 càs d’huile pimentée dans une poêle et faites revenir la morue pendant 5 minutes

chiquetaille de morue antillaise

5 – Retirez la morue du feu puis ajoutez les épices, le jus de citron et 5 cl d’huile, mélangez

chiquetaille de morue antilaise

chiquetaille de morue antillaise

chiquetaille de morue antillaise

chiquetaille de morue antillaise

chiquetaille de morue

Notes : pour préparer cette recette traditionnelle, la morue est normalement grillée sur une grille en fer, dessalée puis débarrassée de peau et arrête et enfin émiettée, mais on se contentera de la faire revenir dans une poêle tout simplement. On trouve la morue déjà émiettée ce qui fait gagner du temps ! Le piment doux en poudre apporte de la couleur et du goût, je l’utilise souvent dans mes préparations, si vous tolérez le piquant alors vous pouvez utiliser le piment fort en poudre. Si la morue était trop dessalée, rectifiez l’assaisonnement au moment d’ajouter les épices. On trouve la cive fraîche ou surgelée et coupée en menus morceaux dans les épiceries exotiques.

Voilà, une chiquetaille de morue antillaise bien goûteuse que j’ai servie avec une mousseline d’igname et une crème d’avocat

Délicieuse ! 

 

chiquetaille de morue mousseline d'igname créole

Ou tout simplement servi avec du riz blanc comme autrefois !

chiquetaille de morue riz blanc

Laulaure


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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2 commentaires sur “Chiquetaille de morue antillaise

  • Matinino

    Alors felicitation pour ton partage j’apprecie car cela fait un moment que je suis partie donc je cuisine peu antillais donc de retrouver des recettes me permettent de m’y retrouver en tout cas merci