Confiture coco antillaise 2


Confiture coco, à déguster à la petite cuillère.. Une bonne gourmandise avec un retour d’enfance !

Je vous propose encore une petite douceur antillaise, irrésistiblement bon !

Cette confiture de coco est super bon, on la déguste à la petite cuillère pour un agréable moment, et si en plus vous retrouvez en bouche un petit morceaux de zeste de citron confit, alors là c’est le top ! Elle est aussi idéale pour préparer le pâté coco, tourment d’amour et bien d’autres douceurs antillaises…

Enfant, on la savourait dans nos tartines au moment du goûter, mais ce que j’aimais le plus, c’était de récupérer la marmite pour racler le fond avec une cuillère et me régaler avec gourmandise ( confiture, coco, antillaise ) !

La recette ci-dessous, mais aussi en vidéo en suivant ce lien https://youtu.be/QAJD0gShIkY

Confiture coco antillais

Ingrédients : 2 noix de coco pour environ 900 g de pulpe, 600 g de sucre de canne, 30 cl d’eau, zeste d’un citron vert, 1 gousse de vanille ou 2 càc d’extrait de vanille, une pincée de muscade, 1 bâton de cannelle ou 2 càc de cannelle en poudre

Préparation : 20 minutes                     Repos : 4  minutes                                   Cuisson : 40 minutes

1 – Cassez et épluchez la noix de coco (ne retirez pas la pellicule marron). Râpez-la finement dans un bol

Confiture coco antillais

2– Versez le sucre de canne sur la pulpe, mélangez et laissez poser 4 heures ou plus (le sucre va pénétrer dans la pulpe et fera ressortir toute l’eau qui s’évaporera plus facilement lors de la cuisson), cette façon de procéder permet de préserver le goût et la texture du fruit, à privilégier !

Confiture coco antillais

3 – Portez à ébullition dans un faitout, l’eau, les épices, le zeste citron et le mélange pulpe et sucre de canne

Confiture coco antillais

4 – Laissez cuire à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps à autres, écumez si besoin. Elle est cuite quand vous déposez un peu de sirop dans une assiette froide et qu’il se fige

Confiture coco antillais

5 – Mettez-la en pots encore chaude, puis retournez-les pour stériliser les couvercles

Confiture coco antillais

Notes : si vous n’avez pas le temps, vous pouvez la préparer avec de la noix de coco toute prête et la cuire sans temps de pause, mais j’insiste sur le fait que c’est meilleure  pour garder le goût du fruit et sa texture !

À savourer avec gourmandise !

Confiture coco antillais

 

 


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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2 commentaires sur “Confiture coco antillaise