Crème coco gourmande 7





Crème coco, très gourmande pour fourrer vos préparations !

Cette petite recette de crème coco est très gourmande, crémeuse et idéale pour toutes les préparations à base de crème au coco ! Elle est très légère en bouche et bien parfumée aux épices, c’est ma crème coco préférée !

J’aime le parfum de l’amande amère dans cette préparation,  il me rappelle le sorbet coco… Gourmandise assurée !

Crème coco

 

Ingrédients : 1/4 de lait de coco, 1/4 de lait, 4 jaunes d’oeufs, 50 g de farine, 90 g de sucre (plus si vous aimez bien sucré), 1 gousse de vanille ou 2 càc d’extrait de vanille, 1 càc rase de cannelle, quelques pincées de muscade, 2 càc d’amande amère, 3 càc d’arôme de noix de coco

Préparation : 20 minutes                              cuisson : 10 minutes

1 – Portez à ébullition sans cesser de remuer le lait de coco, le lait, les épices et l’amande amère. Réservez

Crème coco

2 – Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et bien mélanger

crème coco

3 – Versez le lait chaud sur le mélange oeufs et farine sans cesser de fouetter

Crème coco

4 – Transférez la préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en fouettant constamment. Retirez du feu et ajoutez l’arôme de noix de coco

crème coco Elle est lisse, brillante et homogène, versez dans un bol et filmez.  Utilisez après refroidissement !

Notes : cette crème est  très gourmande, parfaite pour fourrer le mont-blanc (dans ce cas, ajoutez des zestes de citron vert à la préparation et imbiber la génoise avec un mélange de punch au coco et sirop de sucre de canne), les cornets au coco (ajoutez 1 feuille de gélatine pour une crème un peu plus consistante) ainsi que toutes autres préparations à base de crème au coco !

Vous pouvez retrouvez cette petite recette en guide sur Peoplbrain en suivant ce lien https://fr.peoplbrain.com/tutoriaux/cuisines/comment-realiser-une-creme-coco-traditionnelle

On la mangerait à la petite cuillère, tellement elle est bonne !

Crème coco

 


A propos laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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7 commentaires sur “Crème coco gourmande

  • Carole

    Bonjour. J’aimerais réaliser cette recette mais la quantité de sucre n’est pas précisée. Pourriez-vous la rajouter s’il vous plaît ? Merci beaucoup

    • laulaure Auteur du billet

      Bonsoir Carole !

      Autant pour moi, cela m’arrive parfois d’oublier de noter un ingrédient et je remercie mes lecteurs quand ils me le font constater ! j’ai rajouté le sucre, mais comme je diminue toujours les quantités dans mes recettes à vous de voir si cela vous convient sinon vous pouvez toujours sucrer selon vos goûts.

      je vous remercie et vous souhaite un bon week-end !

      Laulaure

        • laulaure Auteur du billet

          Bonjour Carole !

          Je trouve normal de répondre assez rapidement par respect pour mes lecteurs et ce que j’apprécie le plus, ce sont les petites remarques sur les oublis, ce qui me permet de rectifier tout de suite, parce que l’on a beau lire et relire, il y a toujours un petit détail qui manque à l’appel et puis c’est vous qui faites vivre le blog en commentant les articles !

          Oh oui, je vous confirme qu’elle est super bonne, je l’ai préparée avec une crème coco, mais elle est tout aussi goûteuse avec une crème pâtissière !

          Merci, bon dimanche Carole !

          Laulaure

          • Carole

            Pour une première, ça a été une réussite. Mais juste parce-que je suis gourmande, je mettrai un peu plus de sucre la prochaine fois…