Danquite façon pizza à la patate douce gorgonzola


danquite façon pizza patate douce gorgonzola

Danquite patate douce gorgonzola, l’accord parfait !

 

Je vous propose  un danquite façon pizza à la patate douce et au gorgonzola, je vous assure, l’association est parfaite ! La patate douce apporte beaucoup de douceur au gorgonzola qui est quand même bien salé, une préparation simple, mais assez goûteuse ! Le danquite est traditionnellement garni de viandes et cuit en friture (bientôt je vous mettrai la recette), mais j’ai décidé de l’intégrer différemment dans certaines de mes préparations comme base pour le sortir un peu du placard.

Cette pâte est délicieuse et mérite tout simplement de revivre, c’est un très bel héritage que nous ont laissé les Anglais lors de leur passage sur le territoire des Antilles avant la venue des Français !

 

Danquite

Danquite traditionnel

Ingrédients pour 2 pizzas de 25 cm :

600 g de farine, 100 g de beurre fondu, 2 sachets de levure, 7 g de sel, 20 cl d’eau, 1 patate douce, herbes de provinces, 150 g de gorgonzla, huile d’olive

Préparation :   15 minutes                                   Repos : 1 heure                            Cuisson : 200° pendant 20 minutes

1 – Versez la farine tamisée avec la levure dans le bol du mixeur, ajoutez le beurre fondu, le sel et l’eau puis mélangez. Dès que la pâte se met en boule, stoppez, filmez et réservez 1 heure

danquite patate douce

danquite patate douce

danquite patate douce

2 – Faites précuire la patate douce avec la peau 5 minutes. Laissez refroidir puis épluchez et découpez des tranches assez fines (5 mm)

danquite patate douce

3 – Abaissez la pâte au rouleau puis tartinez-la de gorgonzola puis de tranches de patate douce, saupoudrez d’herbes de provinces. Relevez les bords de la pâte puis badigeonnez-les d’huile

danquite patate douce

danquite patate douce

danquite patate douce

4 – Enfournez pendant 20 minutes à 200°. À la sortie du four, badigeonnez-la avec un peu d’huile d’olive (pimentée ou pas) à l’aide d’un pinceau et dégustez

danquite patate douce

Notes : la précuisson de la patate douce permet de l’attendrir pour bien l’éplucher et découper les tranches (vous allez voir, ce sera beaucoup plus facile et vous évitera toute coupure) ! La préparation de la pâte au mixeur permet tout simplement de ne pas trop la travailler (si vous n’en avez pas, travaillez-la à la main, mais en moins de 5 minutes). Le gorgonzola étant très salé, je n’en ai pas mis beaucoup sur ma pâte, je pense que c’est au goût de chacun !

 

La pâte est délicieuse, craquante, quant à la patate douce, elle amène un bel équilibre par sa douceur au gorgonzola qui a quand même une présence assez marquée !

danquite patate douce



Laulaure


A propos laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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