Farine coco grillée antillais 3


Farine coco, coco grillée, une douceur de l’enfance antillaise inoubliable !

Je vous propose une petite douceur de mon enfance que j’ai réalisée avec les restes de noix de coco que j’avais mis de côté après la réalisation du punch coco.

La farine coco ou coco grillée est irrésistible ! cette petite confiserie cuite jusqu’à une coloration brune avec un peu de sucre est très gourmande, on n’y résiste pas en plus, la préparation est rapide, facile, simple  et peu onéreuse !

Les petits et les grands adorent, on passe un moment agréable à grignoter cette douceur, que des souvenirs !

 

farine coco antillais

Ingrédients : 1 noix de coco (environ 500 g), 250 g de sucre

Préparation : 20 minutes                                                     Cuisson : 15 minutes à feu moyen

1 – Râper la noix de coco

cocktails exotiques

2 – Portez à ébullition la pulpe  avec le sucre (surtout pas d’eau)

farine coco antillais

3 – Laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la pulpe soit bien colorée et desséchée

farine coco antillais farine coco antillais

Notes : vous pouvez la savourer telle quelle, sinon la mixer et l’incorporer dans vos préparations culinaires comme le macaron coco par exemple.

Dégustez sans modération !

farine-coco-antillais

 


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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3 commentaires sur “Farine coco grillée antillais

  • Kanelya

    Bonjour Laulaure
    Cela me rappelle de bons souvenirs quand ma Maman nous préparer cette douceur que nous dégustions dans un cornet fait en papier journal.
    Je découvre votre blog qui est une véritable invitation au voyage culinaire des antilles.
    Petite question..la noix de coco est râpé avec la membrane marron ou celle ci peut etre conservé?
    Je souhaite faire la farine sans que la noix de coco ait été macéré dans le rhum au préalable. Est ce que sucre et noix de coco suffisent ou dois je integrer des épices?

    • laulaure Auteur de l’article

      Bonjour Kanelya !

      Merci pour le blog, j’essaie de me remémorer les souvenirs des douceurs d’antan pour les déposer sur le blog et ainsi les partager avec les lecteurs et abonnés, ne surtout pas hésiter à me rappeler ceux que j’aurais oubliés, mais d’autres recettes sont à venir et cela me demande beaucoup de travail.

      Pour la noix de coco, c’est au goût de chacun, avec ou sans la membrane, mais normalement on le retire. Il n’y a pas de rhum dans la recette, c’est parce que j’avais au préalable réalisé une préparation donc j’ai utilisé la pulpe imbibée de rhum pour ne pas la gaspiller.

      Alors, vous pouvez mettre des épices si vous le souhaitez (zestes de citron vert, cannelle dans le sucre…) sinon naturellement (sucre + coco) pour retrouver tout le bon goût de la coco et faire un petit retour à l’enfance antillaise !

      Bon weekend Kanelya !
      Laulaure