Ganache chocolat à la fève tonka


ganache au chocolat fève tonka

Une petite ganache au chocolat et fève tonka bien corsé pour fourrer vos gâteaux !

 

Je vous propose une délicieuse ganache au chocolat noir et fève tonka pour garnir vos gâteaux ! cette épice n’a pas vraiment de goût, mais apporte une petite touche piquante aux préparations. Et pour encore plus d’informations sur la ganache, c’est ICI !

Ingrédients : 

300 g de crème liquide (35° mg), 70 g de sirop de glucose, une fève tonka, 230 g de chocolat noir 70%, 75 g de beurre mou

Préparation :   15 minutes                    Attente : 2 heures

1 – Faites bouillir le crème et le glucose

ganache chocolat fève tonka

2 – Mettez la fève tonka hachée dans la crème chaude et laissez infuser 15 minutes à couvert

ganache chocolat fève tonka

3 – Passez au tamis la crème puis versez en trois fois sur le chocolat haché. Mélangez avec une spatule

ganache chocolat fève tonka

ganache chocolat fève tonka

ganache chocolat fève tonka

4 – Ajoutez le beurre mou, mélangez, filmez puis laissez crémer au réfrigérateur 2 heures  avant de l’utiliser

brownie chocolaté fève tonka orgeat

ganache chocolat fève tonka

ganache au chocolat fève tonka

J’ai réalisé un brownie chocolaté avec une crème au sirop d’orgeat et ganache à la fève tonka !

brownie fève tonka orgeat

Laulaure