Ganache montée chocolat blanc coco


 Ganache montée chocolat blanc coco

Ganache montée onctueuse au chocolat blanc coco !

Je vous propose une ganache montée au chocolat blanc et coco onctueuse, délicieuse et légère que vous pourrez travailler à la spatule ou à la poche pour garnir gâteaux, macarons, entremets… pour obtenir la ganache montée, il suffit de lui ajouter de la crème froide après émulsion ! Pour bien réussir vos ganaches, retrouvez plus d’informations sur sa réalisation en général ICI.

Ingrédients : 

200 g de chocolat blanc (34%), 10 cl de crème liquide (30%), 230 g de crème liquide froide, 2 càs de noix de coco râpée

Préparation : 20 minutes                                  Repos : 4 h ou toute la nuit

1 – Faites fondre le chocolat au bain-marie

ganache montée chocolat blanc coco

2 – Portez les 10 cl de crème à ébullition avec la noix de coco

ganache montée chocolat blanc coco

3 – Versez en trois fois sur le chocolat en mélangeant avec une maryse ou une cuillère en bois en formant des petits cercles afin de créer un noyau élastique et brillant

ganache montée au chocolat blanc coco

4 – Mixez au mixeur plongeant pour bien parfaire l’émulsion

ganache montée chocolat blanc coco

5 – Ajoutez la crème froide, mélangez puis filmez au contact et laissez reposez

ganache montée chocolat blanc coco

ganache montée chocolat blanc coco

6 – Le lendemain, fouettez jusqu’à une consistance onctueuse et légère

ganache montée chocolat blanc coco

Notes et astuces : toutes les préparations fourrées avec cette ganache devront être conservées au réfrigérateur

Cette délicieuse ganache m’a permis de recouvrir un mont blanc rafraîchissant, moelleux, fourré d’une crème au coco !

ganache montée chocolat blanc coco

ganache montée chocolat blanc coco

 

Laulaure