Gâteau au cacao et sa ganache aux deux chocolats


Gâteau au cacao gourmand et sa ganache aux deux chocolats !

 

Un gâteau cacao avec une ganache aux deux chocolats (amer et chocolat au lait) pour un bien-être intérieur incomparable !

J’adore cette pâtisserie que je savoure souvent nature, juste pour le bon goût du cacao et sa légèreté. J’ai découvert les bienfaits du cacao à la « maison du cacao », lors de mes vacances en Guadeloupe l’année dernière. Avec un estomac capricieux comme le mien, il est vite devenu mon allié au moment de mes crises quand rien ne passe, ni même l’eau que je remplace par un bon chocolat au cacao ( ICI ) !

Vous l’aurez compris, le cacao est un vrai réconfort contre les douleurs, brûlures d’estomac, cholestérol… alors n’hésitez surtout pas à l’intégrer dans vos préparations.

D’ailleurs, j’ai imbibé mon gâteau avec une bonne liqueur au cacao que j’ai ramenée de mes vacances, une belle gourmandise qui fait du bien intérieurement !

Gâteau cacao et sa ganache au chocolat Gâteau au cacao et sa ganache aux deux chocolat

Ingrédients pour un moule de 15 cm : 10 cl de lait entier, 120 g de beurre à température ambiante, 100 g de sucre (plus selon goût), 2 oeufs, 100 g de farine, 40 g de cacao, 2 càc de levure, 1 pincée de sel, liqueur de cacao, 125 g de chocolat amer, 180 g de chocolat au lait, 175 g de crème fraîche

1 – Mélangez ensemble tous les ingrédients secs (farine, sel, levure, cacao)

gâteau-chocolat-cacao

2 – Fouettez le beurre ramolli avec les oeufs

Gâteau cacao et sa ganache au chocolat

3 – Ajoutez le sucre en fouettant

Gâteau cacao et sa ganache au chocolat

4 – Versez le mélange sec en plusieurs fois en alternant avec le lait afin d’obtenir un appareil bien homogène

Gâteau cacao et sa ganache au chocolat

5 – Versez dans le moule beurré et enfournez à 200° pendant 25 minutes (chaque four étant différent, surveillez la cuisson vers la fin)

Gâteau cacao et sa ganache au chocolat

6 – Á la sortie du four, laissez refroidir un peu, puis découpez trois disques et imbibez-les encore tiède de liqueur de cacao additionnée d’un peu d’eau et réserver

Gâteau cacao et sa ganache au chocolat

Ganache aux deux chocolats

1 – Faites fondre au bain-marie le chocolat amer et au lait

Gâteau au cacao et sa ganache au chocolat

2 – Hors du feu, incorporez la crème fraîche et bien mélanger

Gâteau au cacao et sa ganache au chocolat

3 – Mixez le chocolat afin d’obtenir un appareil lisse en incorporant 5 cl de liqueur de cacao ou de rhum ambré

Gâteau cacao et sa ganache au chocolat

 

Montage du gâteau

1 – Mettez dans le fond du même moule préalablement lavé, du papier sulfurisé, puis un peu de ganache

Gâteau au cacao et sa ganache au chocolat

2 – Posez un disque pardessus, garnissez de ganache, puis un autre disque, de la ganache et terminer par un disque. Mettez au réfrigérateur une heure

Gâteau cacao avec sa ganache au chocolat

 

Gâteau cacao et sa ganache au chocolat

 

Démoulez en chauffant légèrement le fond du moule si besoin, puis décorez selon vos goûts !

Gâteau au cacao et sa ganache au chocolat

Notes : si vous n’avez pas de liqueur, vous pouvez l’imbiber d’un sirop composé de 5 cl de rhum ambré et de 10 cl de sirop neutre ( ICI ) ou tout simplement, préparé un chocolat au cacao pas trop épais, auquel il faudra ajouter du rhum ambré (même quantité)

Un délice tout chocolat super gourmand !

Gâteau cacao et sa ganache chocolat

 

 

 

 


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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