Glace à la Ponm Kannèl 2


glace à la pomme cannelle

Une petite glace à la Ponme Kannèl rafraîchissante et délicieuse !

Bonsoir ! Prête pour une glace au parfum Ponm Kannèl (cannelle), en faisant mes courses, j’ai été attiré par ce fruit sous le nom de Anone

glace à la pomme cannelle

Je l’ai observé pendant une semaine parce qu’il me faisait penser au corossol et puis l’odeur s’y prêtait fortement donc j’ai fini par en acheter un. Je l’ai laissé mûrir puis une fois couper en deux, je me suis rendu compte que c’était de la ponm kannèl (cannelle) , c’est un fruit que je connais très bien, il a bercé mon enfance et je l’adore, mais sous la forme ci-dessous avec des écailles épaisses et molles. C’est un fruit de la famille des Annonacées, ses autres noms sont : Sugar apple (Angleterre), Anon (Espagne), Ponm Kannèl (créole)

voyages culinaires, pomme cannelle

La différence est nette, mais c’est le même fruit, la pulpe est toujours aussi délicieuse et sucré. En 2015, je n’ai pas eu l’occasion d’en manger en Guadeloupe parce que ce n’était pas la période et aujourd’hui je la trouve sur nos étals, je suis ravie ! Elle était tellement juteuse et sucrée que j’ai réalisé pour la première fois une glace dont je vous propose la préparation, elle est  à la fois délicieuse, gourmande et rafraîchissante. N’hésitez surtout pas à en acheter si jamais vous la voyez sur les étals, elle est très riche en sucre et en vitamine C, sa pulpe est blanche, délicieuse et dégage un parfum de cannelle, elle se mange telle quelle ou en jus et en glaces. Maintenant, place à une glace à la ponm kannèl (cannelle) goûteuse et fraîche !

Glace à la pomme cannelle

Ingrédients :

2 pommes cannelles de 500 g (600 g de pulpe environ), 150 g de sucre, 50 g de glucose, 80 g de lait, 140 g d’eau, jus d’un citron vert

Préparation : 40 minutes                            Repos : une nuit

1 – Nettoyez la Ponm Kannèl puis coupez là en deux

glace à la pomme cannelle

2 – Enlevez la peau fine, les graines et le cœur

glace à la pomme cannelle

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3 – Récupérez la pulpe, ajoutez le jus de citron puis mixez et réservez (on obtient une purée épaisse et laiteuse)

glace à la pomme cannelle

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4 – Mettez l’eau, le sucre, le glucose et le lait dans une casserole puis portez à ébullition à 85°, laissez refroidir

glace à la pomme cannelle

5 – Ajoutez la purée, mélangez, passez au tamis et réfrigérez une nuit

glace à la pomme cannelle

glace à la pomme cannelle

6 – Le lendemain, mettez en sorbetière 30 minutes et suivez les instructions du fabricant

glace à la pomme cannelle

glace à la pomme cannelle

Cette glace est délicieuse et rafraîchissante, on y retrouve toute la saveur de la Ponm Kannèl !

glace à la pomme cannelle

Notes et astuces : pour une prise rapide de la glace, il faut toujours réaliser la préparation la veille. Pour retrouver toute la saveur de la Ponm Kannèl surtout ne mettez pas d’épices. Si vous n’avez pas de sorbetière mettez au congélateur puis fouettez toutes les heures pendant 4 heures !

Laulaure


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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2 commentaires sur “Glace à la Ponm Kannèl

    • laulaure Auteur de l’article

      Bonjour !

      Merci, si tu trouves ce fruit en faisant tes courses (rayon fruits exotiques, nom : Anone), surtout n’hésite pas, achète-le, il est très sucré et délicieux !

      Je tembrasse, bonne journée à toi aussi, Laulaure !