Moelleux de patates douces


Moelleux de patates douces, que j’ai servi avec une chantilly parfumée aux citrons verts !

Moelleux de patates douces

 

La patate douce est une excellente source de vitamines. elle comble plus de 100% de nos besoins quotidiens en vitamines A. C’est est un légume que l’on peut consommer sucré ou salé (pour en savoir plus, un petit coup d’oeil ICI). Je propose une délicieuse recette de moelleux de patates douces avec une chantilly parfumée aux citrons verts (le mariage du citron vert et de la patate douce est parfait). Ce moelleux de patates douces n’est pas très sucré, c’est un dessert frais, savoureux et léger !

Préparation : 30 minutes                           Cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 1 kg de patates douces, 50 g de sucre, 30 g de farine, 4 oeufs, 1 blanc d’oeuf, 2 càs de rhum ambré, 10 cl de lait, 1 gousse de vanille ou 1 càc d’extrait de vanille, 1 càc de cannelle en poudre, zestes de 1 citron vert

1 – Préchauffez le four à 180° (therm.6)

2 – Pelez et coupez les patates douces en morceaux

Moelleux de patates douces

 

3 – Portez à ébullition pendant 15 minutes

Moelleux de patates douces

 

4 – Après cuisson, retirez du feu et passez les patates douces encore chaudes au moulin à légumes (utilisez la grille la plus fine)

Moelleux de patates douces

 

Moelleux de patates douces

 

5 – Ouvrez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau (utilisez la gousse pour parfumer le bocal à sucre)

Moelleux de patates douces

 

6 – Incorporez à cette pâte, la farine, le sucre, le lait, les épices et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Moelleux de patates douces

7 – Ajoutez les oeufs entiers un à un en travaillant la pâte à chaque fois avec une cuillère en bois

Moelleux de patates douces

8 – Montez le blanc d’oeuf en neige ferme et ajoutez à l’appareil délicatement

Moelleux de patates douces

9 – Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire au bain marie à 180° pendant 30 minutes. Sortez le moelleux du bain marie et poursuivez la cuisson au four à nouveau pendant 20 minutes à 160°

Moelleux de patates douces

10 – Après cuisson, laissez refroidir complètement puis démoulez et réservez au réfrigérateur

Moelleux de patates douces

Notes : servez tel quel mais se déguste très bien avec une crème , chantilly comme ci-dessous ou une sauce au lait concentré

Moelleux de patates douces

 

 


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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