Muffins à la patate douce et citrons confits 2


muffins patate douce citrons confits

 

Muffins à la patate douce et citrons confits pour un goûter aux saveurs exotiques !

 

Bonsoir, très chers lecteurs, vous êtes nombreux à visiter mon blog, à me suivre et à m’encourager et je vous en remercie parce que c’est vous qui me donnez la force de continuer pourtant, je ne pensais pas tenir aussi longtemps, mais il est vrai que je suis toujours très enthousiasmée  avant chaque publication et j’ai encore beaucoup de recettes créoles traditionnelles à partager avec vous ! Alors, je continue et vous propose en ce début de semaine, de voyager dans les îles avec des muffins à la patate douce, citrons confits et épices exotiques !

Pendant la cuisson de ces petits gâteaux, j’avais l’impression de préparer de la confiture de patate douce, une saveur d’enfance délicieuse et gourmande, la texture de ces petits gâteaux est moelleuse et tellement bonne !

Ingrédients :

200 g de farine, 150 + 25 g de patate douce, 120 g de sucre semoule, 30 g de sucre de canne, 2 oeufs, 20 cl de lait entier, 3 cl de crème liquide, 5 g de levure chimique, 70 g de beurre fondu, 50 g de citrons confits, zestes d’un citron vert, 1 càc de cannelle, 1 càc de vanille

Préparation : 30 minutes                                             Cuisson : 20 minutes à 180°

1 – Lavez, épluchez et faites cuire la patate douce pendant 10 minutes. Prélevez 25 g et écrasez-la à la fourchette avec la crème liquide puis passez au tamis, réservez

muffins patate douce citrons confits

muffins patate douce citrons confits

2 – Faites macérer les 150 g de patate douce coupés en dés avec le sucre de canne, 1/2 càc de cannelle et les zestes de citron

muffins patate douce citrons confits

3 – Tamisez la farine avec la levure, ajoutez le sucre et les citrons confits

muffins patate douce et citrons confits

5 – Mélangez le beurre fondu avec les oeufs et le lait puis versez progressivement sur les ingrédients secs afin d’obtenir une pâte homogène

muffins patate douce et citrons confits

6 – Ajoutez la purée de patate douce, le reste de cannelle et la vanille, mélangez

muffins patate douce et citrons verts

7 – Mettez dans le fond d’un moule à muffins les dés de patate douce

muffins patate douce citrons verts

8 – Versez la pâte à hauteur puis enfournez à 180° pendant 20 minutes

muffins patate douce citrons verts

muffins patate douce citrons confits

Muffins patate douce citrons confits

Notes : les petits gâteaux cuisent très vite, c’est pour cette raison qu’il est préférable de précuire la patate douce pour un ensemble bien équilibré ! Conservez au réfrigérateur et sortez-les 20 minutes avant de les déguster !

Ils sont bien gourmands !

muffins patate douce citrons confits

Laulaure

 


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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