Bokit antillais 9


bokit nutella banane

Comment préparer sa pâte à bokit antillais pour se faire plaisir de temps à autre !

 

Bonjour, je vous propose la recette du bokit traditionnel antillais, vous ne connaissez pas le bokit ! c’est une pâte à pain cuit dans de l’huile de la même façon que le danquite, garni avec de la viande, poisson, jambon… tout est permis pour se faire plaisir avec gourmandise.

Cette douceur est notre hamburger antillais et on l’apprécie fortement !

 

Pour 14 moyens  pains, il faut : 1 kg de farine, 2 cubes de levure de boulangerie fraîche (2×25 g) ou 2 sachets de levure de boulangerie sèche (2×8 g), 50 cl d’eau, 2 càc de sel, 1 càs de sucre, huile de friture (tournesol)

Préparation : 40 minutes                          Repos : 3 heures                                    cuisson : 25 minutes

1 – Préparez un levain en mélangeant la levure, 2 càs de farine, 5 cl d’eau (à prélever dans la dose des ingrédients). Laissez lever 30 minutes à couvert

bokit nutella banane

bokit antillais

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2 – Mélangez la farine, le sucre, le sel, le levain et le reste d’eau. Malaxez afin d’obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts. Laissez poser 1 heure et 30 minutes. Couvrez d’un film alimentaire pour éviter que la pâte ne croûte à la surface en plus d’un linge propre

bokit nutella banane

bokit antillais

3 – Malaxez à nouveau et formez 14 boules.  Laissez poser en les espaçant (ils vont doubler de volume) une deuxième fois pendant 1 heure et 30 minutes couverts d’un linge humide cette fois

bokit nutella banane

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4 – Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main ( on ne veut pas de galets, alors ne les aplatissez pas trop)

bokit nutella banane

5 – Faites cuire et dorer dans de l’huile chaude à feu moyen (environ 2 minutes de cuisson pour un pain). Bien gonflé, c’est le résultat voulu

bokit nutella banane

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Notes : un sachet de levure de boulangerie sèche de 8 g correspond à environ 25 g de levure de  boulangerie fraîche et s’utilise de la même manière, c’est à dire toujours réhydrater avant de l’incorporer à la préparation. Pour 500 g de farine, le dosage est environ un sachet de levure sèche de 8 g ou 25 g de levure fraîche.

Une à deux fois dans l’année, je fais plaisir à mes enfants parce qu’ils adorent !

bokit antillais

 

Laulaure

 

 

 

 

 

 


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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9 commentaires sur “Bokit antillais

    • laulaure Auteur de l’article

      Bonjour !
      Merci, vous pourrez aussi déposer un retour pour me donner votre avis sur la préparation et le résultat obtenus, je vous souhaite une belle journée et une bonne dégustation avec vos petits-enfants !

      Laulaure

  • Christelle

    Bonjour Laulaure!!
    Je viens de faire ta recette de pain à bokits et je voulais la congeler en partie comme on voit en Guadeloupe dans les magasins.
    Qu’en penses-tu ?
    En tous cas merci pour ta recette,j’ai découvert les Antilles il y 20 ans et les bokits surtout le complet et le morue me régalent à chaque fois.
    La cuisine antillaise est délicieuse.
    Il manque un floup et mes garçons seront heureux ce soir!
    Merci.
    Christelle.

    • laulaure Auteur de l’article

      Bonsoir Christelle !
      Tu peux le congeler sans problème et le laisser décongeler à température ambiante quelques heures, le réchauffer au four à micro-ondes ou au four après avoir mis sa garniture (je procède de cette façon). Si tu as un magasin exotique à proximité, alors tu pourras leur offrir des floups sans problème pour un repas antillais du début à la fin !

      Merci à toi pour ton commentaire et d’aimer la cuisine antillaise ! je te souhaite une bonne soirée à toi et à ta petite famille,
      Bisous de Laulaure !

  • maite la basque

    bonjour, merci pour cette délicieuse recette. J’ai découvert les bokits en Guadeloupe et j’en ai un super souvenir. Curieusement on n’en trouve pas en Martinique ! A bientôt sur votre blog

      • perléa

        Bonjour! merci pour la recette , je vais l’essayer ce soir.
        Malgré que la recette soit guadeloupéenne, on en trouve de plus en plus en Martinique. Les meilleurs (selon moi), étant ceux de Ste Luce, qu’un guadeloupéen fait tout les soirs dans son camion. Ils sont divins! J’espère retrouver le meme gout avec votre recette..

        • laulaure Auteur de l’article

          Bonjour !
          Le bokit est gourmand, mais le goût est toujours différent d’un endroit à l’autre et ce qui fait toute sa gourmandise, c’est sa garniture, en tout cas j’espère que ma recette ne vous déplaira pas !

          Je vous souhaite une bonne journée et vous remercie de votre visite et commentaire !
          Laulaure