Pudding à l’ananas


Pudding à l’ananas… Une petite recette traditionnelle bien vanillée et très savoureuse !

Voilà une recette gourmande, bien épicée à la vanille de pudding à l’ananas à l’ancienne. Ce gâteau porte le nom de « Henri Villoing« . Je l’ai nommé pudding parce que sa texture est entre le flan et le pudding. À savourer à la cuillère et sans modération !

Pudding à l'ananas

Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte d’ananas, 200 g de sucre + 50 g, 6 oeufs, zestes de 1 citron vert, 1 gousse de vanille ou 2 càc d’extrait de vanille, 1 càs de farine, 2 càs de rhum ambré

Préparation : 45 minutes                                    Cuisson : 1h15 minutes

1 – Caramélisez un moule avec les 50 g de sucre

Pudding à l'ananas

2 – Ouvrez la boîte d’ananas, coupez en petits morceaux les tranches et réservez. Mettez le jus dans un bol avec le sucre et laissez fondre en remuant régulièrement

Pudding à l'ananas

4 – Fendez la gousse de vanille en deux et raclez les graines (réservez les graines et mettez la gousse dans le jus et le sucre)

Pudding à l'ananas

5 – Mettez les morceaux d’ananas dans le jus et porter à ébullition, laissez réduire à feu doux 15 minutes

Pudding à l'ananas

6 – Battez les oeufs en omelette avec les graines de vanille et les zestes de citron vert, puis ajoutez la farine, le rhum et le mélange jus et ananas, bien mélanger

Pudding à l'ananas

7 – Versez dans un moule à charlotte caramélisé de 15 à 20 cm de diamètre et faites cuire au bain-marie 1 heure à 180°. Démoulez tout de suite à la sortie du four sur un plat de service. Se déguste froid ou à température ambiante

Pudding à l'ananas

 

Notes :  j’ai diminué en sucre de  100 g et je trouve que c’est encore trop sucré (à vous de voir). J’ai gardé un peu de jus, auquel j’ai ajouté une feuille de gélatine pour glacer et faire briller mon pudding.

Alors, avez-vous des informations sur Mr « Henri Villoing » à partager sur le blog ?


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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