Amaretti macarons italiens

Amaretti macarons italiens

Amaretti macarons italiens

 

Des macarons italiens moelleux, savoureux et très gourmands !

Bonsoir ! Pour ne pas gaspiller les blancs d’œufs, on les utilise pour la réalisation de financiers, meringues, macarons, rochers… moi je vous  propose cette semaine la recette de  « l’amaretti« , des petits macarons très moelleux au bon goût d’orange confites et d’amande amère que l’on déguste sans fin ! Cette préparation est assez facile, rapide et se réalise avec des ingrédients très peu coûteux dont la plupart se trouvent déjà dans nos placards ! Cette idée de recette d’amaretti est tirée du livre « secrets de pâtissier« , j’ai juste remplacé la liqueur d’amaretto par de l’amande amère.

Ingrédients :

225 g de sucre semoule (175 g + 50 g), 50 g d’orange confites, 135 g de poudre d’amande, 4 blancs d’œufs, 1 càc d’amande amère, du sucre glace pour saupoudrer l’amaretti

amaretti macarons italiens

Préparation : 30 minutes                                                   Cuisson : 10 minutes à 180°

1 – Mixez 175 g de sucre avec l’orange confites

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2 – Ajoutez la poudre d’amande et 2 blancs d’œufs, mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

amaretti macarons italiens

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3 – Fouettez les 2 blancs d’œufs restant en neige puis, ajoutez progressivement les 50 g de sucre

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4 – Mélangez délicatement les blancs en neige avec la pâte précédente

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5 – Mettez cette préparation dans une poche munie d’une douille puis, dressez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez-les de sucre glace et laissez sécher toute la nuit

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6 – Le lendemain, pincez les amaretti avec le pouce et l’index puis, enfournez 10 minutes à 180°

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7 – Pour les décoller facilement, versez un peu d’eau entre la plaque et le papier cuisson. Laissez tiédir puis collez-les entre eux

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Notes  et astuces : cette préparation est à réaliser la veille, une fois poché, on doit les laisser sécher une nuit avant de les cuire ! Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez très bien les pocher avec une petite cuillère (ces petits macarons n’ont pas besoin de collerettes ni d’être parfaits)

Délicieux !

amaretti macarons italiens

Laulaure

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