Bavarois exotique à la mangue


Bavarois à la mangue, une douceur exotique top gourmande !

 

Bavarois exotique à la mangue

 

Je vous propose un bavarois à la mangue, tirée du livre « secrets de pâtissiers » ! Cette douceur réalisée avec un coulis de mangue  ICI, est trop bon ! La mousse est délicieusement parfumée au miel avec ce coulis, la mangue tellement juteuse et fruitée est bien présente, il y a beaucoup de douceur et de légèreté, un vrai délice !

 

Ingrédients pour un savoureux bavarois à la mangue :

125 g de biscuits sablés, 60 g de beurre ramolli, 3 feuilles de gélatine, 25 cl de coulis de mangue ICI, 25 cl de crème liquide entière bien froide, 40 g de sucre glace, 4 cercles de 8 cm

1 – Mettez les biscuits dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie

Bavarois exotique à la mangue

2 – Mélangez-les avec le beurre ramolli afin d’obtenir une pâte sableuse

Bavaroise exotique à la mangue

Bavarois exotique à la mangue

3 – Disposez la pâte au fond des cercles sur 1 cm d’épaisseur et réservez

Bavaroise exotique à la mangue

4 – Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide

Bavaroise exotique à la mangue

5 – Chauffez la moitié du coulis de mangue et ajoutez la gélatine essorée

Bavaroise exotique à la mangue

6 – Remuez pour la faire fondre puis rajoutez le reste du coulis encore froid, réservez

Bavaroise exotique à la mangue

7 – Fouettez la crème liquide lentement pendant une minute puis à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme puis incorporez le sucre glace en continuant à fouetter

Bavaroise exotique à la mangue

8 – Incorporez le coulis de mangue délicatement à la chantilly

Bavaroise exotique à la mangue

Bavaroise exotique à la mangue

9 – Disposez la mousse avec une cuillère dans les cercles. Réfrigérez deux heures

Bavarois exotique à la mangue

Notes : lissez bien la surface pour un visuel bien net (ce que je n’ai pas fait, j’avais la flemme d’aller chercher ma palette coudée), une fois réfrigéré ce n’est plus possible. Je le referai certainement, mais avec une génoise parce que je n’aime pas trop la texture des biscuits écrasés avec du beurre. J’ai craqué pour le bavarois, il est super bon, d’ailleurs je retiens cette recette pour mes prochains bavarois aux fruits exotiques.

Servez accompagné de morceaux de mangue !

Bavarois exotique à la mangue

 

 

 


A propos laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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