Bûche blanc manger corossol coulis pomme cythère et fruits exotiques


Bûche blanc manger corossol coulis pomme cythère et des fruits exotiques pour un dessert rafraîchissant !

 

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Top départ pour les bûches de Noël, mes chers gourmets ! Je vous propose une bûche très fraîche au jus de corossol facile à réaliser. Une recette certes, simple mais idéale et d’une belle douceur après un repas de fêtes bien copieux.  Très agréable en bouche avec son coulis à base de sorbet à la pomme cythère et des fruits exotiques pour une bonne dose de vitamine C.

Une recette qui me permettra de participer au défi bûche de http://recettes.de/defi-buches

 

Le corossol c’est ce fruit vacances culinaires vacances culinaires

 

 

 

 

 

 

 

 

Une belle bûche exotique pour 8 personnes !

Ingrédients : 400 g de jus de corossol, 40 cl de crème liquide entière (30%), 100 g de sucre glace, zestes d’un citron vert, 8 feuilles de gélatine, 100 g de sorbet pomme cythère plus 1 càs de sucre glace, fruits exotiques de saison selon les goûts de chacun (pour moi c’est du kaki, kiwi, litchi, physalis) pour le décor

Préparation : 30 minutes                         Attente : 3 à 4 heures                               Cuisson : 2 minutes

1 – Portez à ébullition 15 cl de jus de corossol

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2 –  Retirez du feu, ajoutez la gélatine trempée dans de l’eau auparavant et essorée, mélangez pour bien la faire fondre

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3 – Versez ce mélange dans le restant de jus de corossol, ajoutez les zestes de citron vert, remuez puis réservez

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4 – Fouettez la crème liquide avec le sucre glace

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5 – Incorporez délicatement et progressivement le jus de corossol à la crème fouettée puis versez dans un moule à bûche ou à cake et réfrigérez 3 à 4 heures

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6 – Démoulez à l’aide d’un sèche cheveux. Vous pouvez utiliser un spray neutre pour un effet velours

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7 – Servez avec un coulis au sorbet de pomme cythère  et des fruits exotiques ( Sortez le sorbet 15 minutes pour le ramollir puis ajoutez le sucre glace et mélangez)

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Notes : j’ai caramélisé des physalis, ils sont frais, juteux  ce qui permet d’obtenir un enrobage de caramel pas très dur, tout juste croquant et à l’intérieur un fruit qui fond dans la bouche et légèrement acide. On trouve facilement le spray velours dans les magasins spécialisés pour moins de 5€. Je vous suggère d’éviter de mettre des épices pour retrouver en bouche toute la saveur du corossol avec le bon goût de citron vert à la dégustation.


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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