Confiture de quénettes 2


Qu’est ce qu’elle est bonne cette confiture de quénettes !

confiture quénettes

 

La quénette, appelée aussi le litchi du pauvre, est un fruit qui permet de passer un agréable moment assis sous le quénettier. Je me souviens, mon grand-père possédait un quénettier, la pulpe du fruit très sucrée se détachait du noyau tout de suite en bouche. Succulente !

Préparation : 20 minutes                                          Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 500 g de quénettes, 25 cl d’eau, 250 g de sucre de canne, 1 citron vert, 1 bâton de cannelle (ou 1 càc de cannelle en poudre)

1 – Commencez par stériliser vos pots en les faisant bouillir quelques minutes. Retournez-les et laissez-les sur un linge propre sans les essuyer

confiture quénette

2 – Épluchez les quénettes en retirant l’écorce

Confiture quénettes

 

3 – Déposez les graines dans un saladier

Confiture de quénettes

 

4 – Portez à ébullition, l’eau, le sucre, le zeste du citron vert (n’oubliez pas de mettre le citron, ce fut mon cas) et la cannelle pendant 5 minutes

confiture quénettes

 

5 – Mettez les quénettes dans le sirop et laissez cuire doucement pendant 25 minutes. Ecumez et surtout remuez tout au long de la cuisson

confiture quenettes

 

6 – Remplissez vos pots avec la confiture de quénettes encore chaude, fermez et retournez-les aussitôt jusqu’à ce qu’ils refroidissent

Confiture quénettes

 

Notes : utilisez des quénettes acidulées pour votre confiture, la pulpe est parfaite pour la cuisson (impossible de trouver ce fruit sur nos étals en France). J’ai dû acheter mes quénettes en bord de route vers Pointe-à-Pitre le jour de mon départ, sinon, je n’aurais pas pu réaliser cette recette). Cette confiture est parfaite pour préparer un bon petit punch (attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé). Elle se mange aussi telle quelle, pour le plaisir ! Excellente !

 


A propos laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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2 commentaires sur “Confiture de quénettes

    • laulaure Auteur du billet

      bonsoir,

      Je suis désolée, mais si vous habitez en France, vous n’en trouverez pas ! c’est un fruit exotique que l’on trouve dans les pays chauds comme les Antilles, l’Amérique du sud, la Floride… ce fruit est consommé localement et exporté dans quelques pays de l’Amérique du nord et en Europe, mais je n’en ai jamais vu sur nos étals.

      Pour réaliser cette confiture, j’ai ramené mes quénettes lors de mes vacances en Guadeloupe !