Court-bouillon poisson créole 4


court-bouillon poisson créole

Court-bouillon poisson créole comme ma maman !

Eh bien, aujourd’hui le menu, ce sera un court-bouillon de poisson créole comme ma maman ! la particularité de ce court-bouillon est le fait d’enrober le poisson avec de la farine de façon à obtenir une sauce gourmande et épaisse aux saveurs exotiques très chaudes ! Il accompagne le riz, la racine, les pâtes… sans oublier l’avocat !

Ingrédients :

800 g de poissons (dorade, vivaneau…), 2 citrons verts, 2 gousses d’ail, sel, 5 cives ou ciboulettes, 2 tomates, thym ou herbes de provences, 1 piment, 1 càc de concentré de tomate, 40 cl d’eau, huile d’olive ou tournesol, farine, persil

Préparation : 20 minutes                                       Repos : 1 heure                                          Cuisson : 30 minutes

1 – Nettoyez puis coupez le poisson en tranche épaisse. Mettez les tranches dans un bol, ajoutez-y le jus d’un citron, une gousse d’ail écrasée, un petit morceau de piment, salez et laissez au repos une heure

 

court-bouillon poisson créole

2 – Faites revenir la cive hachée et la tomate dans un peu d’huile pendant 5 minutes, retirez du feu et réservez

court-bouillon poisson créole

3 – Recouvrez les tranches de poissons avec de la  farine

court-bouillon poisson créole

4 – Rajoutez de l’huile dans le faitout puis faites roussir légèrement les deux côtés du poisson

court-bouillon poisson créole

5 – Enlevez l’excédent d’huile puis rajoutez la cive et la tomate, le thym, l’eau, du persil, le concentré de tomate et un petit morceau de piment, couvrez et laissez cuire à feux doux 15 minutes

court-bouillon poisson créole

6 – 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l’autre gousse d’ail écrasé en purée avec le jus de l’autre citron, rectifiez l’assaisonnement puis laissez mijoter 5 minutes

court-bouillon poisson créole

court-bouillon poisson créole

Servez chaud avec du riz créole sans oublier le petit morceau d’avocat !

court-bouillon poisson créole

Notes et astuces : j’ai utilisé de la tomate cerise parce qu’elles sont savoureuses et délicieuses. Je n’apprécie pas le piment fort donc je l’ai remplacé par du piment doux en poudre. Ce court-bouillon peut être réalisé avec du poisson rouge ou blanc !

Laulaure




A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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4 commentaires sur “Court-bouillon poisson créole

  • Geraldine

    Laulaure, je ne passe plus aussi souvent sur ton site en tout cas il évolue en bien. Continues de nous regaler. Je vais tester cette petite recette bientôt biz

    • laulaure Auteur de l’article

      Bonsoir Géraldine !

      C’est vrai, cela fait longtemps que je ne t’ai pas entendu, je suis ravie, si tu continues en m’encourager comme tu le fais eh bien, je pense que j’aurais assez de force pour continuer en tout cas, je te remercie et t’embrasse ma belle !

      Laulaure

  • elodiesucree

    Mmmm!!! En effet qu’elle belle sauce ta recette authentique et familiale me fait littéralement craquer!!! J’aurai tellement aimé m’attabler chez toi pour déguster ce plat bien allechant merci pour ce partage, gros bisous passe un très bon week-end

    • laulaure Auteur de l’article

      Oh là là, je ne sais où tu habites, mais sois sûr que je t’aurais reçu avec grand plaisir ! Nos parents et grands-parents antillais ont ce petit tour de main traditionnel qui apporte un goût exceptionnel à leur préparation et c’est cela que je partage aujourd’hui avec mes lecteurs !

      Merci ma belle, bisous !

      Laulaure