crémeux chocolat blanc

Crémeux chocolat blanc

 

crémeux chocolat blanc

Bonsoir, je vous propose une recette de crèmeux au chocolat blanc pour garnir vos préparations !

Ingrédients :

3 jaunes d’œufs, 20 g de sucre, 125 g de lait, 125 g de crème liquide (30%), 110 g de chocolat blanc, zestes d’un citron vert, 1 g  de gélatine

Préparation : 20 minutes

1 – Fouettez les jaunes avec le sucre et les zestes de citron vert jusqu’à ce qu’ils blanchissent

crémeux chocolat blanc

2 – Faites chauffer dans une casserole le lait et la crème, versez sur le mélange jaunes et sucre. Mélangez au fouet puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire à 84° . Mettez la gélatine dans de l’eau froide

crémeux chocolat blanc

3 – Retirez du feu, mixez au mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse et onctueuse

crémeux chocolat blanc

4 – Ajoutez la gélatine essorée entre les doigts puis le chocolat blanc (j’utilise des pistoles qui fondent très vite si vous utilisez du chocolat en tablette faite-le fondre au bain-marie ou aux micro-ondes). Mélangez

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5 –  Couvrez de film alimentaire et conservez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse

crémeux chocolat blanc

Fourrez vos crêpes avec ce crémeux gourmand et servez avec un coulis de litchis pour de la fraîcheur assurée !

crémeux chocolat blanc

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Laulaure

 

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