danquite traditionnel antillais

Danquite traditionnel antillais

danquite traditionnel antillais

Pâte à danquite traditionnelle antillaise !

Je vous propose la recette du danquite que l’on appelle aussi « pain à chaudiè », une pâte garnie de poulet, poisson, viande, légumes… que l’on fait cuire dans de l’huile chaude ! C’est une recette traditionnelle que nous ont laissée les Anglais lors de leur passage sur le territoire d’outre-mer avant la venue des Français ! La pâte est moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, pour retrouver en bouche toute sa saveur, il faut la déguster nature. Le danquite fait partie de ces recettes oubliées que j’aime bien ressortir du placard de tant à autres en de différentes déclinaisons !

Ingrédients pour 6 moyens danquites :

500 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 7 g de sel, 120 g de beurre fondu, 20 cl d’eau

Préparation : 10 minutes                               Pétrissage : 5 minutes                          Repos : 1 heure

1 – Mettez tous les ingrédients dans un grand bol

Danquite traditionnel antillais

2 – Pétrissez à la main, puis formez une boule et laissez reposer une heure avant utilisation sous film alimentaire

danquite traditionnel antillais

Notes et astuces : cette pâte à pain est cuite traditionnellement dans de l’huile chaude, mais je la cuis aussi au four pour une pâte moins grasse !

Laulaure

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