Doucelettes

Doucelettes Antillaises




Doucelette, petite confiserie à base de lait de coco, un régal !

La doucelette est une confiserie Antillaise de l’enfance ! Chaque fois que j’y pense ou à la seule vue de cette petite douceur, j’ai les papilles en effervescence ! Vous ne connaissez pas la doucelette ? C’est une sucrerie préparée au lait de coco, un peu comme le caramel mou au beurre salé, la guimauve, le nougat… Oui, ces petites sucreries de l’enfance inoubliable !

On trouve la doucelette un peu partout sur l’île et on ne manque jamais d’en ramener pour partager avec les amis !

Les grands comme les petits adorent, on savoure la doucelette avec gourmandise parce qu’on n’a pas le choix, elle est vraiment irrésistible !

Doucelettes

 

Préparation : 10 minutes                  Cuisson : une heure

Ingrédients : 1 boîte de lait de coco, 1 boîte de lait concentré sucré, 1 kg de sucre de canne, zestes de 1 citron vert, 1 gousse de vanille ou 2 càc d’extrait de vanille, 1 bâton de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre, de l’huile pour le moule

1 – Versez le lait de coco, le lait concentré sucré dans un faitout. Ouvrez la gousse de vanille et raclez les grains à l’aide d’un couteau. Ajoutez le sucre de canne, zestes de citrons vert et les épicesDoucelettes

2 – Portez à ébullition de préférence sur feu moyen la préparation pendant une heure

Doucelettes3 – Prélevez un peu entre deux doigts mouillés, vous obtenez une petite boule molle qui s’aplatit.

Doucelettes

Doucelettes

4 –  Je verse dans un moule que j’ai huilé avantageusement auparavant. La préparation va durcir très vite alors au bout de 5 minutes, je découpe des petits carrés et je démoule une fois refroidi.

Doucelettes

 

Notes : si vous ne réussissez pas la première fois, eh bien faites comme moi, recommencez ! C’est ma troisième préparation et c’est la bonne. J’ai dû apprendre à contrôler les différentes températures du sucre pour y arriver. Il est vrai qu’à l’époque nos aînés déposaient un bol rempli d’eau glacée près du faitout pour y plonger leurs doigts qu’ils trempaient aussitôt dans la préparation pour tester sa consistance. Retrouvez la recette en vidéo ICI

Savourez cette petite confiserie à toute heure, gourmandise assurée, enfin, attention au sucre quand même !

Doucelettes

Laulaure

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