Galette des Rois coco amande 1


galette des rois coco amande

Galette des Rois très gourmande fourrée d’une frangipane à base de pâte d’amande et crème de coco !

Je vous propose une galette des Rois à la frangipane préparée avec de la pâte d’amande et une crème coco pour remplacer la crème pâtissière traditionnelle. Un appareil recouvert d’une délicieuse pâte légèrement feuilletée fait maison, le tout est simplement délicieux !

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées, 250 g de pâte d’amande, 2 œufs entiers,  1 càc d’extrait de vanille, 70 g de beurre ramolli, 15 g de maïzena, 30 g de poudre d’amande, 70 g de crème coco froide, un œuf pour la dorure

Préparation : 15 minutes                                                           Repos : 30 minutes                            Cuisson : 220° pendant 10 minutes puis 200° pendant 20 minutes

1 – Faites ramollir la pâte d’amande au micro-ondes puissance 450 (vérifiez et mélangez de temps en temps)

galette des rois coco amande

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2 – Incorporez les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf

galette des rois coco amande

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3 – Ajoutez le beurre ramolli, mélangez avec une cuillère en bois pour bien incorporez le beurre

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4 – Ajoutez la vanille, la fécule, la poudre d’amande et la crème coco froide avec un fouet

galette des rois coco amande

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5 – Réfrigérez 30 minutes

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6 – Mettez la crème en poche, abaissez un premier disque de pâte puis badigeonnez le tour sur 1 cm à peu près avec un œuf battu. Étalez la crème au centre à l’aide d’une poche ou une cuillère en évitant bien sûr de déborder. Déposer la fève

galette de rois coco amande

7 – Posez le second disque par-dessus, faites des entailles sur tout le pourtour à l’aide d’un couteau, dorez à l’œuf puis décorez selon vos goûts

galette des rois coco amande

8 – Préchauffez le four à 220°, enfournez pendant 10 minutes puis baissez à 200° pendant 20 minutes

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Notes et astuces : la poche permet de déposer la crème avec régularité.  La pâte d’amande fait maison est bien meilleure (je mettrais la recette bientôt).

Servir tiède !

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Laulaure


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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