Galette des rois frangipane goyave 4


Galette des rois revisitée à la frangipane goyave !

Galette des rois frangipane goyave

 

 

Début janvier, c’est l‘Epiphanie ! Encore un moment de partage avec la famille autour de la galette des rois, d’autant plus que lorsque l’on trouve la fève à l’intérieur de sa part de galette, on devient Roi ou Reine. Cette petite fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l’hommage des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier mais est fêtée le premier dimanche qui suit le 1er janvier. Aujourd’hui, chacun revisite la galette des rois à sa façon. J’ai eu envie de lui apporter une petite saveur exotique pour un retour à l’enfance avec la goyave ! « Je me suis régalée tant de fois avec des tartes à la goyave durant mon enfance que je n’ai pas pu m’empêcher de l’associer à la frangipane ». Cette galette des rois frangipane goyave est vraiment trop bonne ! Quand j’ai fait découvrir cette association à mes amis, à la première bouchée, ils m’ont dit « c’est particulier comme saveur, qu’est-ce que c’est ? » Eh bien, un fruit nommé « goyave« . Ils ne connaissaient pas, mais en mangeant, ils se sont rendu compte que c’était vraiment délicieux et se sont resservis 2 fois.

Quelle belle découverte ! La galette des rois  frangipane goyave est une belle et bonne revisite, alors surtout, n’hésitez pas !

Crème pâtissière à la goyave 

Préparation : 10 minutes                Ingrédients : 200 g de jus de fruit de goyave (35% minimum), 2 jaunes d’oeufs, 25 g de sucre, 10 g de farine, 10 g de maïzena

1 – Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre

Galette des rois frangipane goyave

 

2 – Ajoutez la farine et la maïzena et mélanger bien au fouet

galette des rois frangipane goyave

 

3 – Portez le jus de goyave à ébullition pendant 2 minutes

Galette des rois frangipane goyave

 

4 – Versez le jus sur le mélange oeufs, sucre, farine, maïzena et mélanger

Galette des rois frangipane goyave

 

5 – Remettez le tout dans la casserole, cuire jusqu’à épaississement de la crème sans cesser de fouetter

Galette des rois frangipane goyave

 

6 – Versez la crème dans une assiette et couvrir au contact de papier film et laisser refroidir

Galette des rois frangipane goyave

 

Frangipane

Préparation : 10 minutes

Ingrédients : 50 g de beurre pommade, 50 g de sucre, 50 g de poudre d’amande, 200 g de crème pâtissière à la goyave, 1 oeuf entier, 100 g de confiture de goyave

1 – Travaillez le beurre pommade et le sucre au batteur

Galette des rois frangipane goyave

 

2 – Ajoutez l’oeuf et la poudre d’amande et bien mélanger (je continue avec mon robot)

Galette des rois frangipane goyave

 

3 – Ajoutez 200 g de crème pâtissière à la goyave et mélanger

Galette des rois frangipane goyave

 

4 – Remplissez une poche à douille munie de crème frangipane

Galette des rois frangipane goyave

 

Montage de la galette

1 – Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque avec le papier sulfurisé et dresser la crème au centre en formant une spirale (laisser une bordure de 2 cm). N’oubliez pas la fève

Galette des rois frangipane goyave

 

2 – Déposez la confiture de goyave en spirale sur la frangipane et dorer le contour de jaune d’oeuf avec un pinceau

Galette des rois frangipane goyave

 

3 – Déposez la deuxième pâte feuilletée sur la première garnie de crème et de confiture. Roulez la bordure vers l’intérieur

Galette des rois frangipane goyave

 

4 – Posez l’index sur la bordure et à l’aide d’un couteau, faites des petites entailles pour souder la pâte

Galette des rois frangipane goyave

 

5 – Dorez de jaune d’oeuf toute la surface sauf la bordure (ce qui permettra d’avoir une bordure bien feuilletée). Décorez de stries, feuilles… avec le dos d’un couteau

Galette des rois frangipane goyave

 

6 – Enfournez à 240° pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180° et continuez la cuisson pendant 10 minutes. Sortez la galette du four (elle doit être bien dorée), laisser refroidir sur une grille et apportez-lui de la brillance avec du nappage blond ou du sirop

Galette des rois frangipane goyave

 

Notes : à déguster froide ou tiède. Est encore meilleur le lendemain. Une galette savoureuse et particulier !

Galette des rois frangipane goyave

 

 

 

 

 

 

 

 

 


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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4 commentaires sur “Galette des rois frangipane goyave