Galette antillaise sèche banane gingembre


Galette sèche banane gingembre

Galette sèche à la confiture banane gingembre avec ma pâte à gros gâteau traditionnel

Bonjour à tous me voilà de retour ! après quelques semaines d’absence pour parfaire mes connaissances en cuisines, pâtisseries, mets et vins et pouvoir créer mes propres recettes, je reviens avec une préparation de galette antillaise sèche avec ma pâte à gros gâteau traditionnel fourré de confiture banane gingembre et recouvert de sucre glace. C’est l’épiphanie depuis le 07 janvier et nous avons jusqu’à la fin du mois pour réaliser des galettes de toutes sortes alors on y va !

La pâte à gros gâteau se trouve ICI, ajoutez quelques graines d’anis vert dans le sirop et laissez-le complètement refroidir avant de l’incorporer à la farine

La confiture banane gingembre ICI, mais vous pouvez utiliser une confiture selon vos goûts

Dorure : 1 jaune d’œuf  et une càs d’eau

1 – Préparez la pâte puis laissez reposer 2 h au réfrigérateur. Étalez au rouleau puis à l’aide d’un cercle et d’un couteau coupez deux disques de pâte de 30 cm de diamètre

pâtés antillais à la confiture banane gingembre

3 – Disposez un premier disque de pâte dans un cercle puis garnissez-le de confiture à la banane gingembre ensuite déposez le deuxième disque de pâte par dessus

galette sèche banane gingembre

galette sèche banane gingembre

 

4 – Dorez au jaune d’œuf, striez avec une fourchette (pas nécessaire) puis faite cuire 25 minutes à 180°

galette sèche banane gingembre

5 – Laissez refroidir complètement à la sortie du four puis saupoudrez de sucre glace avant de servir

galette sèche banane gingembre

Galette sèche banane gingembre

Notes et astuces : cette pâte à gros gâteau traditionnel est très intéressante et s’intègre parfaitement à de nombreuses préparations, il ne faut surtout pas la laisser de côté, elle est rapide et simple à réaliser et donne des résultats plus que gourmands, nos aînés aimaient la préparer en petite forme arrondie et la disposer saupoudré de sucre glace autour de la pièce montée de gâteau mou pour ceux ou celles qui ne mangeaient pas les gâteaux à base d’œufs. Utilisez  tout ustensile dans la cuisine vous permettant d’obtenir 2 cercles de 30 cm  si vous n’avez pas d’emporte-pièce.

Je vous suggère de savourer cette douceur le lendemain, elle n’en sera que meilleure et en plus, ce temps de repos permet aux épices de se développer encore plus !

Galette sèche banane gingembre

Laulaure


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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