Ganache à la papaye


ganache à la papaye

Ganache à la papaye délicieuse pour fourrer vos gâteaux !

 

Ingrédients :

200 g de purée de papaye, 250 g de chocolat blanc (34 à 35% de beurre de cacao), jus d’un citron vert, 50 g de crème liquide (30%)

Préparation :  20 minutes                            Cuisson : 10 minutes                                  Repos : 12 heures

1 – Mixez la pulpe de la papaye puis ajoutez le jus de citron et mélanger

Macarons exotiques à la ganache papaye

2 – Chauffez la purée à feu doux sans cesser de remuer, filtrez

Macarons exotiques à la ganache papaye

Macarons exotique à la ganache papaye

3 – Portez la crème liquide à ébullition puis versez sur le chocolat cassé en morceaux ou en pistoles ainsi que la purée de papaye en trois fois

Macarons exotique à la ganache papaye

4 – Mixez 10 minutes, filmez au contact et réfrigérez pour qu’elle soit bien crémeuse

Macarons exotiques à la ganache papaye

Notes : avant de commencez une ganache, lisez bien l’article de la page « ganache«  ICI pour sa bonne préparation.

Je me suis régalée avec des macarons nature ICI et de l’orange confite, une délicieuse association !

Macarons exotiques à la ganache papaye