Ganache montée chocolat blanc litchis rose


ganache montée chocolat blanc litchis rose

Je vous propose encore une délicieuse ganache montée cette fois-ci avec une saveur fruitée au litchis incroyable !

Ingrédients : 

400 g de chocolat blanc, 250 g de litchis, 2 g de sirop de rose, 100 g de crème liquide entière (30%)

Préparation : 15 minutes

1 – Égouttez, mixez les litchis puis passez-les au tamis

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2 – Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez la purée de litchis à ébullition puis versez en trois fois sur le chocolat en mélangeant avec une spatule

ganache montée chocolat litchis

3 – Ajoutez la crème puis le sirop de rose, mélangez. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez toute la nuit

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4 – Le lendemain, fouettez au robot ou avec un fouet électrique comme une chantilly

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Notes et astuces : quand on mixe les litchis, on obtient une purée très liquide, ne vous inquiétez pas, elle ne changera en rien la texture de la ganache au contraire, elle sera très forte en goût, aérée et gourmande si toutefois vous appréciez le parfum de ce fruit ! Il faut toujours préparer une ganache la veille pour qu’elle soit crémeuse le lendemain ou pour être fouettée avant d’être utilisé comme garniture ou couverture !

Laulaure