Pain coco


Pain coco, à découvrir absolument !

Je vous propose aujourd’hui la recette du pain coco que j’ai découvert sur le site http://www.passifloravilla.com/73/comment-faire-son-pain-coco-a-la-maison. C’est un petit pain qui accompagne le « pua rôti » (recette tahitienne). C’est une recette qui a attisé ma curiosité, et j’ai tout de suite eu envie de la réaliser pour découvrir en bouche l’association pain et lait de coco. Oh la la, je suis super-contente ! Si je partage avec vous cet article, c’est parce que j’ai réussi mon pain coco.

pain coco

Une pure gourmandise qui a sa place sur la table du petit déjeuner en famille mais qui est aussi très goûteux, tartiner de chocolat pour le goûter des tous petits. Ce pain coco est légèrement sucré et moelleux !

Recette pour 4 pains coco de 430 g chacun à peu près 

Préparation : 40 minutes               Repos : 3 heures                 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 1 kg de farine, 200 ml d’eau, 1 cube de levure boulanger fraîche, 400 ml de lait de coco, 150 g de sucre, 10 g de sel

1 – Préparez un levain avec la levure +1 càs de sucre et 2 càs de farine à prélever directement dans la dose des ingrédients. Laisser lever 30 minutes

pain coco pain coco

2 – Mélangez dans un bol la farine, le sucre, le sel, le levain, l’eau et le lait de coco, jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle pas aux doigts. Laissez reposer 1 heure 30

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3 – Pétrissez à nouveau et partagez la pâte en 4 pâtons de 430 g (j’ai pesé chaque pâton de façon à avoir le même poids pour une cuisson identique). Déposez sur du papier sulfurisé dans un grand plat en les espaçant. Laisser lever une deuxième fois pendant 1 heure 30. Couvrez au contact avec un linge humide

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4 – La pâte a bien levée, saupoudrez de farine avec un tamis et enfournez à 180° pendant 30 minutes

pain coco

5 – Sortez les pains du four quand ils sont bien dorés

pain coco

 

Notes : pour une famille nombreuse cette quantité est parfaite (on obtient 4 pains de 400 g après cuisson), sinon diviser les ingrédients par deux. Dans la recette initiale on propose d’ajouter 50 g de crème fraîche pour plus de moelleux, pour moi, ce n’est pas nécessaire. Ma seule déception, est que je ne retrouve pas le goût du coco (ce qui ne m’empêchera pas d’en refaire). Comme me l’a fait constater mes enfants, peut-être comparé à de la brioche et j’approuve ! À découvrir absolument !

Regardez son moelleux !

pain coco


A propos laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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