Pâté coco antillais 3


Le délicieux et indémodable « pâté coco »

Les pâtés sont plus ou moins des chaussons faits à base de pâte et qui peuvent être fourrés d’une farce sucrée (goyave,banane…)ou même salée.

Pour débuter la semaine, ma filleule vous  propose la recette des « pâtés coco antillais », préparé avec sa confiture coco traditionnelle.

Vous savez ces fameuses petites douceurs d’antan, délicieuses et appréciées de tous que nous achetions souvent à la sortie de la messe, auprès de nos marchands locaux…,

C’est une recette assez rapide à réaliser  dans laquelle on retrouve toutes les saveurs des épices utilisées en Guadeloupe.

Ils se dégustent à n’importe quel moment de la journée, au petit-déjeuné, en dessert et même au goûter.

pâté coco antillais

Ingrédients : 250 g de farine, 100 g de beurre ramolli, 25 g de sucre, 2 pincées de sel, 10 cl d’eau, confiture de coco ICI, 1 bâton de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre, 1 càc d’extrait de vanille, 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation: 45 minutes                             Repos: 1 heure                        Cuisson: 15 minutes à 200°

– Préchauffez le four à 200°

2 – laissez fondre le sucre dans l’eau avec les épices

pâté coco antillais

3 – Versez la farine et le beurre dans l’eau épicée et travaillez rapidement  (pour une texture moelleuse) la pâte à la main ou 30 secondes au mixeur

pâté coco antillais

pâté coco antillais

– Laissez reposer une heure au réfrigérateur recouvert d’un linge. Abaissez la pâte au rouleau d’une épaisseur de 3 millimètres et découpez à l’emporte-pièce

pâté coco antillais

– Garnissez le milieu d’un petit tas de confiture de coco ICI et refermez la pâte. Dorez la surface avec un jaune d’œuf et mettre un peu de sirop de canne par dessus. Enfournez à 200° pendant 15 minutes

pâté coco antillais

Les pâtés coco doivent être bien dorés à la sortie du four

pâté coco antillais

Les Griffes (coco, confiture, pâte, antillais)

 

 


A propos laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !


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3 commentaires sur “Pâté coco antillais