pâte à crêpes de base

Pâte à crêpes de base

pâte à crêpes de base

Avec cette pâte goûteuse et moelleuse, vous pourrez réaliser des crêpes sucrées et salées très gourmandes mêmes natures !

Ingrédients :

250 g de farine, 50 cl de lait,30 g de beurre fondu, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 1 càs de sucre, quantité suffisante de vanille et cannelle, 1 càc de fleur d’oranger

Préparation : 15 minutes                            Repos : 1 h 30 à 2 h

1 – Mettez la farine dans un saladier, formez un puits et versez la moitié du lait en mélangeant  avec un fouet ou une spatule en ramenant peu à peu la farine des bords vers le milieu, incorporez  les œufs, le beurre fondu et le sel, mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène

pâte à crêpes de base

pâte à crêpe de base

2 – Versez le reste du lait, mélangez. La pâte doit être lisse et fluide, mais pas liquide (s’il y a des grumeaux, n’hésitez pas à la passer au tamis).

pâte à crêpes de base

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3 – Ajoutez le sucre, les épices et la fleur d’oranger, bien mélanger

pâte à crêpes de base

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4 – Pour vérifier la consistance de la pâte, elle doit napper la cuillère, faites un trait avec l’index, il doit rester net. Réservez à température ambiante

pâte à crêpe de base

5 – Beurrez légèrement une poêle et faites cuire jusqu’à une belle coloration

pâte à crêpe de base

pâte à crêpes de base

Notes et astuces : pour des crêpes riches, vous pouvez augmenter la quantité d’œufs et de beurre. Parfumez vos crêpes selon vos goûts (fleur d’oranger, cannelle, pâte de pistache, pralin, rhum, liqueur… Mettez l’ingrédient choisi au fur et à mesure en goûtant à chaque fois jusqu’à ce que vous retrouviez bien le goût de cet ingrédient). Pour une préparation salée il faut 5 g de sel pour 250 g de farine, pas de sucre ;  – 10 g de sel pour 500 g de farine et 1 L de lait, environ 8 œufs

Dégustez avec un crémeux de maracudja ICI

crêpe maracudja

Ou encore un crémeux au chocolat blanc citron vert et coulis de litchis ICI

crémeux chocolat blanc

Tout juste sucrées au bon goût de noisette ICI

crêpe au pralin

Régalez-vous bien, Laulaure




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