Pudding à la noix de coco


Pudding à la noix de coco et sa sauce au lait de coco !

Ce pudding tout coco, servi avec une sauce au lait de coco est délicieux et très gourmand !

Pourtant, ce n’était pas gagné au départ ! C’est une recette que j’ai tirée du livre « 100 recettes au coco« , ramené de mes vacances en Guadeloupe. C’est la deuxième préparation que je réalise à partir de ce livre et je suis très déçue du résultat à chaque fois, c’est à se demander si les recettes sont réalisées et testées avant d’être  publiées. La première est partie à la poubelle, et celle-là n’a rien d’un pudding (ce type de gâteau est censé être une masse compacte plus ou moins humide, mais ici, c’est carrément le contraire).

Le goût est très bon, mais la texture est sèche et s’effrite ; pour moi, c’est un gâteau à la noix de coco, ni plus ni moins. J’ai eu l’idée de préparer une petite sauce pour l’imbiber afin d’obtenir une texture plus moelleuse, gourmande, humide et j’ai diminué la quantité en noix de coco et en sucre (beaucoup trop à mon goût).

Je partage la recette parce qu’avec ce petit jus coco parfumé au zeste de citron et à la cannelle, il est fondant en bouche, bien épicé et savoureux (coco, pudding )!

pudding à la noix de coco

La recette pour un pudding à la noix de coco amélioré

Ingrédients :  250 g de noix de coco, 200 g de sucre, 6 oeufs, 1 càs de maïzena, 2 càs de sucre pour caraméliser le moule, 1 càs de miel, 1 gousse de vanille ou 2 càc d’extrait de vanille, 20 cl de lait de coco, 1 càs de lait concentré sucré, zeste d’un petit citron, 1 càc de cannelle en poudre

Préparation : 30 minutes                      Cuisson : 20 minutes à 200°

1 – Faites un caramel avec les 2 càs de sucre, puis versez-le dans le fond du moule (j’ai fait mon caramel directement dans mon moule)

pudding à la noix de coco

2 – Mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre, le miel, la maïzena et la vanille dans un bol en fouettant bien afin d’obtenir une préparation bien crémeuse

pudding à la noix de coco

3 – Incorporez les blancs battus en neige et la noix de coco

pudding à la noix de coco

4 – Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez dans le moule et faites cuire au bain-marie pendant 20 minutes au four préchauffé à 200°

pudding à la noix de coco

6 – Portez à ébullition en remuant pendant 5 minutes, le lait de coco, le lait concentré sucré, la cannelle et le zeste de citron

pudding à la noix de coco

7 – À la sortie du four démoulez le gâteau aussitôt, puis avec une fourchette, piquez-le

pudding à la noix de coco

7 – Imbibez-le de sauce et servez bien froid

pudding à la noix de coco

 

Avec cette sauce coco parfumée, je prends vraiment du plaisir à la dégustation !

pudding à la noix de coco


A propos laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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