Salade de fruits exotiques cuits et crus


salade de fruits exotiques cuits et crus

Fraîcheur, saveur, vitamine C, allez, on fait le plein d’énergie avec cette salade de fruits exotiques cuits et crus !

 

Salut, terminons la semaine avec une délicieuse salade de fruits exotiques cuits et crus ! Oui, des fruits caramélisés, légèrement sucrés et épicés mélangés à des fruits natures rafraîchissants ! Ce dessert fruité est idéal en cette période de l’année !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 papaye, 2 mangues, 1 ananas, 2 maracudjas (fruit de la passion), 2 caramboles, zestes d’un citron vert, 20 g de beurre, 4 kiwis, jus de 3 oranges (20 cl), 3 càs de sucre de canne, 1 càc d’extrait de vanille

Salade de fruits exotiques cuits et crus

Préparation : 30 minutes                                         Cuisson : 5 minutes

1 – Lavez, épluchez et coupez les fruits en gros cubes

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– Versez le sucre dans une poêle et faites cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel brun

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3 – Ajoutez le beurre en mélangeant bien

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4 – Versez le jus d’orange, zestes de citron et vanille,  laissez réduire

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5 – Ajoutez les morceaux de fruits acides et pas très sucrés au caramel (pour moi ce sera la carambole, la mangue et au dernier moment l’ananas)

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6 – Retirez du feu et laissez refroidir

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7 – Servez en mélangeant les fruits cuits avec les morceaux crus (papaye, maracudja, kiwi)  puis arrosez-les du jus de caramel

Salade de fruits exotiques cuits et crus

Elle est très gourmande aussi avec une boule de sorbet coco (la recette en vidéo via le lien https://youtu.be/NRlupKLN-Ls)

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Notes : idéale en cette période de chaleur ! Utilisez les fruits que vous aimez. J’ai préféré bien caraméliser la mangue et la carambole parce qu’elles étaient très acides, pas trop sucrées et l’ananas victoria (juteux, sucré et fruité) à la fin juste pour l’enrober de caramel. Je n’ai pas voulu faire de la bouillie avec La papaye et le kiwi (trop fragiles), donc, je les ai rajoutés crus pour un joli et savoureux contraste en bouche. La carambole est à consommer avec modération (un fruit tous les 2 à 3 jours), c’est un fruit toxique en grande quantité et est à éviter chez les personnes souffrant d’insuffisance rénale. Vous pouvez savourer cette salade telle quelle avec le caramel ou alors lui apporter de la gourmandise avec une boule de glace !

Salade de fruits exotiques cuits et crus

 

Laulaure


A propos laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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