Tourment d'amour

Tourment d’amour




Un Tourment d’amour pour accueillir le doudou après le travail !

Le Tourment d’amour ! Eh oui cette semaine, je vous fais voyager dans les îles Saintes puisque le Tourment d’amour est une de leurs spécialités.  C’est un Archipel volcanique des Antilles françaises au sud de la Guadeloupe.

Pour la petite histoire, ce gâteau était préparé par les femmes des marins saintois pour leur apporter de la joie et du réconfort après une journée laborieuse en mer. D’ailleurs, tous les 15 août, un concours du meilleur et du plus gros tourment d’amour est organisé dans le territoire. La recette traditionnelle est faite d’une pâte brisée, garnie d’une confiture de noix de coco et recouvert d’une génoise. Le Tourment d’amour est un gâteau très apprécié (on ne revient jamais de voyage sans ces petits gâteaux dans nos sacs). Cette spécialité est très populaire aux Antilles ! Sachez qu’aujourd’hui, on retrouve cette gourmandise pas seulement au coco mais aussi à la confiture de goyave, banane, mangue, ananas… Il y en a pour tous les goûts !

Tourment d'amour

Par ici la recette d’un beau Tourment d’amour traditionnel

Préparation : 20 minutes si la confiture de coco et la pâte brisée ont été préparé à l’avance, sinon 2 heures 40mn

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour un moule de 26 cm : 1 pâte brisée, 200 g de confiture de coco, 1 génoise (la recette est ICI)

Je vais commencer par préparer ma pâte brisée parce qu’il faut 2 heures de repos (vous pouvez l’acheter toute prête) mais est très rapide à faire (5 minutes de préparation et 40 secondes au robot) en plus, elle est délicieuse

1 – Mettez dans le robot, 280 g de farine, 140 g de beurre ramolli, 70 ml d’eau, 1 pincée de sel

Tourment d'amour

 

2 – Mixer 40 secondes pas une de plus (utilisez une minuterie ou alors comptez jusqu’à 40) et laisser reposer 2 heures

Tourment d'amour

 

Je profite de ce temps de pose pour préparer la confiture de coco (j’utilise de la noix de coco fraîche mais vous pouvez très bien utiliser de la noix de coco en sachet. Comptez 1 heure pour cassez la noix de coco, récupérer la pulpe et la râper sans oublier de retirer la pellicule brune

1 – Portez à ébullition, 20 cl d’eau, 1 zeste de citron vert, 1 gousse de vanille ou 2 càc d’extrait de vanille, 1 càc d’amande amère, quelques pincées de muscade, jusqu’à ce que les cristaux de sucre disparaissent. Ajoutez le coco râpé et mélangez

Tourment d'amour

 

2 – Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la pulpe du coco devienne translucide (10 minutes)

Tourment d'amour

 

1 – Préchauffez le four à 180°

2 – Foncez un moule avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette, ajouter la confiture de coco

Tourment d'amour

 

3 – Versez la préparation de la génoise ICI dans le moule

Tourment d'amour

 

4 – Enfournez à 180° pendant 40 minutes (chaque four étant différent, vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes à l’aide d’un couteau ou une petite pique pour ne pas balafrer votre gâteau. Après cuisson, laisser refroidir complètement, se démoule facilement. A partager en famille, Délicieux !

Tourment d'amour

Notes : pour un tourment d’amour moelleux et gourmand, ne laissez pas la confiture de coco se dessécher sur le feu, elle doit être juteuse. Pour en savoir plus sur la noix de coco, (préparation, conservation…) c’est ICI

Avez-vous des anecdotes, des informations sur le tourment d’amour à partager ? N’hésitez surtout pas à commenter !

 

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