vivaneau façon ceebu jen sénégalais

Vivaneau façon ceebu jen sénégalais

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

Vivaneau façon ceebu jen ou tieb ou dienne sénégalais !

Ingrédients :

1,5 kg  de vivaneau, 500 g de riz, 2 à 3 maquereaux fumés, 4 carottes, 2 patates douces, 2 christophines, 2 citrons, huile, persil, 3 gousses d’ail, poivre, 2 piments végétariens, 3 pieds de cives, 200 g de tomates concentrées, 2 ou 3 tomates fraîches, 2 oignons, sel

Préparation : 30 minutes                                           Repos : 2 heures                                 Cuisson : 1 h 30

1 – Écaillez, nettoyez le poisson, arrosez-le du jus d’un citron puis coupez-le en gros morceaux

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

2 – Mixez le persil, 2 gousses d’ail, le piment végétarien, 3 càs d’huile et du sel

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

3 – Assaisonnez les morceaux de poisson avec cette farce. Laissez au repos au moins 2 heures

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

4 – Faites frire légèrement les morceaux de poisson de chaque côté dans une marmite avec de l’huile

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

5 – Enlevez les morceaux de poisson (retirez l’excédent d’huile si besoin) puis faites revenir l’oignon, la cive, une gousse d’ail. Délayez le concentré de tomates avec un verre d’eau puis rajoutez-le aux épices ainsi que les tomates fraîches

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

6 – Rajoutez les légumes lavés et coupés en gros morceaux, le poisson et 2 litres d’eau, laissez cuire à feu doux et rectifier l’assaisonnement

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

7 – Ajoutez le jus de l’autre citron

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

8 – Retirez le poisson au bout de 20 minutes à partir du premier bouillon et continuez la cuisson des légumes une bonne heure

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

9 – Ôtez les légumes avec une bonne quantité de sauce et réservez

vivaneau fçon ceebu jen sénégalais

10 – Versez le riz lavé au préalable dans le restant de sauce et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (mouillez au fur et à mesure s’il vient à manquer de sauce lors de la cuisson du riz)

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

Servez dans un grand plat le riz accompagné du poisson et des légumes !  

vivaneau façon ceebu jen sénégalais

Notes et astuces : la cuisson est longue, mais au final, c’est que du bonheur en bouche ! J’ai laissé au repos mon poisson toute la nuit, vous pouvez réaliser cette recette avec vos légumes et poissons préférés, mais apparemment tout son goût relève du poisson utilisé c’est-à-dire, le thiof et le poisson sec c’est pour cette raison que j’ai ajoutée du poisson fumé pour une sauce goûteuse et parfumée ! Certains légumes cuisent plus vite que d’autres donc surveillez la cuisson, j’ai aussi filtré la sauce pour la cuisson du riz à cause des arêtes par sécurité pour mes enfants !

Un délice savoureux et parfumé, découvrez la recette originale ICI , c’est un joli site qui vous permettra de connaître un peu plus le Sénégal !

Laulaure

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *