Vivaneau façon ceebu jen sénégalais


vivaneau façon ceebu jen sénégalais

Vivaneau façon ceebu jen ou tieb ou dienne sénégalais !

Ingrédients :

1,5 kg  de vivaneau, 500 g de riz, 2 à 3 maquereaux fumés, 4 carottes, 2 patates douces, 2 christophines, 2 citrons, huile, persil, 3 gousses d’ail, poivre, 2 piments végétariens, 3 pieds de cives, 200 g de tomates concentrées, 2 ou 3 tomates fraîches, 2 oignons, sel

Préparation : 30 minutes                                           Repos : 2 heures                                 Cuisson : 1 h 30

1 – Écaillez, nettoyez le poisson, arrosez-le du jus d’un citron puis coupez-le en gros morceaux

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2 – Mixez le persil, 2 gousses d’ail, le piment végétarien, 3 càs d’huile et du sel

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3 – Assaisonnez les morceaux de poisson avec cette farce. Laissez au repos au moins 2 heures

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4 – Faites frire légèrement les morceaux de poisson de chaque côté dans une marmite avec de l’huile

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5 – Enlevez les morceaux de poisson (retirez l’excédent d’huile si besoin) puis faites revenir l’oignon, la cive, une gousse d’ail. Délayez le concentré de tomates avec un verre d’eau puis rajoutez-le aux épices ainsi que les tomates fraîches

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6 – Rajoutez les légumes lavés et coupés en gros morceaux, le poisson et 2 litres d’eau, laissez cuire à feu doux et rectifier l’assaisonnement

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7 – Ajoutez le jus de l’autre citron

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8 – Retirez le poisson au bout de 20 minutes à partir du premier bouillon et continuez la cuisson des légumes une bonne heure

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9 – Ôtez les légumes avec une bonne quantité de sauce et réservez

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10 – Versez le riz lavé au préalable dans le restant de sauce et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (mouillez au fur et à mesure s’il vient à manquer de sauce lors de la cuisson du riz)

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Servez dans un grand plat le riz accompagné du poisson et des légumes !  

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Notes et astuces : la cuisson est longue, mais au final, c’est que du bonheur en bouche ! J’ai laissé au repos mon poisson toute la nuit, vous pouvez réaliser cette recette avec vos légumes et poissons préférés, mais apparemment tout son goût relève du poisson utilisé c’est-à-dire, le thiof et le poisson sec c’est pour cette raison que j’ai ajoutée du poisson fumé pour une sauce goûteuse et parfumée ! Certains légumes cuisent plus vite que d’autres donc surveillez la cuisson, j’ai aussi filtré la sauce pour la cuisson du riz à cause des arêtes par sécurité pour mes enfants !

Un délice savoureux et parfumé, découvrez la recette originale ICI , c’est un joli site qui vous permettra de connaître un peu plus le Sénégal !

Laulaure


A propos de laulaure

Maman de deux enfants, je suis une passionnée de pâtisserie. J'ai décidé de créer ce blog pour faire découvrir et partager toutes les petites douceurs sucrées Antillaises qui ont marqué mon enfance et que je réalise avec amour et passion !

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